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Mars 3, 2009 | Condiments , viande et volaille , sauces
Comme le nombre de postes à cette hausse de blog, je trouve que je besoin de passer un peu de temps revoir ce qui est déjà là pour m'assurer que je vous donne une variété sans me répéter. Et une recherche rapide ce matin, a révélé que je n'ai pas compris un seul type de message steaks encore, alors allons-y!
Bifteck de flanc est peu coûteux, relativement faible en gras, et facile à cuisiner, alors que notre "hiver" les températures continuent dans les années 70, sortez le soir barbecue et essayez cette recette. Même s'il n'est pas nécessaire, la plupart des prestations de bœuf (plus savoureux et attendrie) de la marinade. J'ai fait celui-ci en utilisant simplement quelques vinaigrette au citron supplémentaire que j'ai eu à partir d'un dîner et en ajoutant un peu de vinaigre de vin rouge pour plus d'elle. Vous voulez une bonne quantité d'acidité dans votre marinade (j'ai comme un rapport de 1:1 de vinaigre à l'huile) pour aider à attendrir la viande. Si vous ne faites mariner le bifteck de flanc, il suffit de bien assaisonner avec sel et poivre avant de griller. 
Si vous pensez à elle ou avez le temps, vous pouvez commencer cette mariner la veille ou le matin avant de partir pour la journée. Lorsque vous êtes prêt à cuire, il tape sec (pour éviter la flamme-ups sur le grill) et griller à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes de chaque côté pour les moyennes (ci-dessus). Lorsque vous l'arracher, l'envelopper dans du papier et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher contre le grain en fines lanières et servir avec la sauce chimichurri.
Si vous pensez à elle ou avez le temps, vous pouvez commencer cette mariner la veille ou le matin avant de partir pour la journée. Lorsque vous êtes prêt à cuire, il tape sec (pour éviter la flamme-ups sur le grill) et griller à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes de chaque côté pour les moyennes (ci-dessus). Lorsque vous l'arracher, l'envelopper dans du papier et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher contre le grain en fines lanières et servir avec la sauce chimichurri. Sauce chimichurri
Sert 12-163 / 4 tasse d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
3 cuillères à soupe de jus de citron, frais
3 gousses d'ail pelées
2 échalotes moyennes, en quartiers
1 cuillère à café de sel de mer
1 / 2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 / 2 cuillère à café de piment rouge broyé
3 tasses de persil frais, emballé
2 tasses de coriandre fraîche, emballés
1 tasse de menthe fraîche, emballésCombinez les 8 premiers ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 / 4 de persil, 1 / 4 de coriandre et 1 / 4 de la menthe; mélanger jusqu'à incorporé. Ajouter les herbes restantes en 3 additions plus, réduire en purée jusqu'à consistance lisse après chaque addition.
