28 mars 2009 | Plats d'accompagnement , légumes

J'aime le riz. C'est peut-être les variétés presque infinies au choix - environ 40.000 selon le Gourmet Riz et "plus de 90.000 échantillons de riz cultivées et les espèces sauvages sont conservées à la banque de gènes internationale du riz", selon l'Association de riz . Peut-être c'est que le riz se prête à l'ajout d'autres choses à elle. Ou alors, c'est juste que c'est facile et satisfaisant. Peu importe la raison, je suis attiré par le riz et le stock de tout un peu de variétés.

Voici une recette de riz facile qui vous permettra de jeter un peu de légumes plus dans votre (ou vos enfants) des régimes.

Confettis de riz
Pour 8 personnes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 tasses de riz, rincés
6 tasses de bouillon de poulet ou de l'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 / 2 tasse de carottes hachées
1 / 2 tasse de céleri haché
1 tasse d'oignon haché
1 / 2 tasse de poivron rouge haché
4 gousses d'ail entières, hachées
1 / 4 tasse de vin blanc
huile d'olive vierge, au goût (ou beurre)
sel et poivre au goût

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif; de riz et de pain grillé ajouter pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet (ou eau), couvrir et porter à ébullition. Réduire à feu et laisser mijoter un peu moins le temps indiqué sur le paquet de riz. En utilisant une fourchette, le riz de test pour voir si elle est cuite - lorsque vous avez terminé, vidange de l'eau restante. Alors que le riz est la cuisson, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et le poivron rouge et cuire jusqu'à tendreté, environ 3-5 minutes, en remuant occasionnellement. Ajouter l'ail et cuire pendant 1-2 minutes de plus. Déglacer la poêle avec le vin blanc et cuire jusqu'à ce que la plupart des vins s'est évaporée. Retirer du feu, couvrir et mettre de côté. Ajouter le riz cuit au mélange de légumes à feu moyen de combiner et faire chauffer. Ajouter supplémentaires huile d'olive ou de beurre et de sel et poivre au goût.