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4 mars 2009 | Pâtes et pizzas , soupe , légumes
Mon ami et je Florine dîner préparé pour les enfants et les tuteurs au programme de Whiz Kids tutorat à Confluence la nuit dernière - la Turquie et sandwiches au fromage cheddar, les carottes, et cette soupe à la tomate qui a été un énorme succès avec les enfants et les tuteurs comme. Je pensais avoir un peu laissé de photographier la soupe dans un bol pour vous, mais nous avons raclé le pot propre au dîner! Ajouter une grande salade et à côté de ce qu'il appelle le dîner ce soir.
Commencez avec un couple de gros oignons blancs et il suffit de les hacher grossièrement - la soupe en purée obtient à la fin, donc besoin de s'agiter à cette étape. Puis les faire cuire avec un peu d'huile d'olive et une bonne quantité de sel et de poivre pour assaisonner. 
Quand ils sont légèrement ramolli, ajouter le bouillon ... 
... Les tomates concassées ... 
... Et le basilic haché. Laissez mijoter le tout pour un peu de se réunir, puis utilisez un mixeur pour réduire en purée dans le pot. Si vous avez besoin de la transférer à un mélangeur traditionnel, le laisser refroidir légèrement avant de poursuivre. 
Retournez tous à la casserole et le goût de sel et de la saison selon les besoins. J'ai eu l'intention de vous montrer une photo de cette salière cool je trouve à Lecce lors de notre voyage de cuisson à l'Italie l'an dernier. Vous remplissez le tout en place (je garde mon sel kasher pour la cuisson par le poêle à ce sujet), puis il sort l'avant pour une utilisation au besoin. 
À ce stade, j'ai ajouté un couple de fromage Parmigiano Reggiano couennes de laisser mijoter saveur que dans la soupe. Environ 10 minutes avant vous êtes prêt à servir, retirer le zeste (si vous les utilisez) et ajouter les pâtes. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 
Je voudrais terminer cette soupe crémeuse avec un peu de crème pour la richesse, mais vous pouvez laisser ce si vous essayez de limiter la graisse. 
Soupe de tomates aux Orzo
Sert 10-162 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons, dés
8 tasses de bouillon de légumes
58 oz de tomates hachées (1 grande boîte)
1 / 2 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 / 2 tasse de basilic, hachées
8 onces orzo
1 / 2 tasse de crème épaisseFaire chauffer une grande casserole d'huile d'olive de haute moyen, ajouter l'oignon et à la casserole et faire revenir jusqu'à ce que translucide, de 3 à 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, le poivron rouge et basilic. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, puis la purée dans un robot culinaire ou au mélangeur ou l'aide d'un mixeur. Ajouter l'orzo, porter à ébullition, réduire à feu et laisser mijoter jusqu'à ce que orzo est al dente. Incorporer la crème et servir aussitôt.
