26 mai 2009 | Restaurants

Je viens de rentrer d'un voyage de quatre jours à des régions du nord de Sonoma vin comté de Dry Creek, Alexandre, et des vallées fluviales russes. La bonne bouffe, les grands vins, très beau temps, de grands amis - tout ce que vous voulez dans une superbe escapade rapide! Le dîner, notre dernière nuit était à Santi à Geyserville où j'ai eu le poulet. Ce fut la deuxième fois en moins d'une semaine où j'ai mangé ou vu de poulet cuit de cette façon - enfoncé pour rendre la peau croustillante supplémentaire.
Je ne pense pas que vous avez besoin d'une recette pour faire cuire comme ça - simplement les bons outils. Chauffer une grande poêle en fonte (bien assaisonnée), à ​​feu moyen-vif et ajouter un peu d'huile d'olive. Soit supprimer la colonne vertébrale vous, ou avez à votre boucher de le faire, de sorte que vous pouvez poser l'ensemble (ou la moitié) de poulet à plat - bien assaisonner des deux côtés. Lay on côté peau vers le bas et en haut avec une brique qui est couvert de plusieurs couches de papier d'aluminium. Cuire pendant environ 5 minutes sur la cuisinière puis transfert à un four à 350 degrés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit, environ 30 minutes (jus doivent être clairs).

Voir mon blog Journal Voyage pour plus de détails au sujet de mon voyage (ainsi que mes voyages les plus récents de Charleston et de San Francisco). Je promets de tout avoir posté cette semaine!