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31 mai 2009 | Menus , Technique , Vin
J'ai toujours aimé un menu estival griller avec des amis, alors imaginez mon excitation d'être choisi par Foodbuzz comme l'un des 24 blogueurs alimentaires pour accueillir ce mois-ci 24, 24, 24 évènement! 24 blogueurs alimentaires de partout dans le monde 24 fonction des différents menus de la période de 24 heures et ensuite les mêmes après le jour suivant, et ma carte de grillades d'été a été sélectionnée pour mai. Je serai affichant les recettes pour chaque plat lors de la semaine sur ce blog, mais cela vous donnera les points forts de notre événement amusant nuit dernière. 
Toute partie d'été commence bien avec des jardins - et heureusement les miens sont en fleurs bien ...
... Y compris la première pivoine à ouvrir pour la saison! 
Alors qu'il peut être dit que les grillades et repas en plein air est le signe par excellence de l'été, il peut aussi être déclaré que la météo capricieuse est le signe par excellence du mois de mai dans le Colorado. Il est resté gentil (et assez chaud) pour nous de profiter apéritifs sur la terrasse. 
Et alors que j'avais l'intention de dîner à l'extérieur, j'ai mis en place la table de salle à manger en voyant le boudin noir nuées dans et nous sommes passés à l'intérieur pour le repas lui-même. 
Alors ... sur le menu! J'aime faire un menu complet - apéritifs tout le chemin à dessert - sur le gril. La plupart des gens ne pensent pas de griller pour certains de ces cours, donc c'est toujours une surprise et un plaisir. Je pense que mes amis ont pensé ainsi! Nous avons commencé avec amuse-gueules, et la première place a été une crevette grillée simples. J'ai mariné des crevettes dans la combinaison classique de citron, l'ail et le persil et griller jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuits. Vous pouvez servir des crevettes comme celui-ci soit chaud, la température ambiante, ou de les coller dans le réfrigérateur et les servir froides. Mon mari a dit qu'il mangeait environ 20 de ces! 
Ensuite, ce fut enveloppé dans le prosciutto d'asperges. Je l'ai arrosé avec juste un peu d'huile d'olive et n'a pas ajouté de sel puisque la viande est si salée déjà. Ils ne prennent que quelques minutes de chaque côté sur le grill et vous avez un cours de succulentes premier. Asperges fait de cette façon peut également être servi comme plat d'accompagnement de légumes et filet de balsamique peut être utilisé comme trempette ou de bruine. 
Notre apéritif final a été quelque chose de nouveau pour la plupart de mes amis - grillés au fromage Halloumi de la partie Cypress de la Grèce. 
Ce (fromage et un peu cher à environ $ 20 par livre) uniques détient en quelque sorte ensemble et développe une texture fabuleuse et le goût lorsqu'il est grillé. Nous écharpe bas une demi-livre en 10 secondes environ. Je sais que cela ressemble brûlé - d'accord, il a été fait un peu trop cuit que j'étais occupé en dégustant un verre de vin rosé et bavarder avec mes copines - mais il était bon, même cuits à ce niveau. Gardez-le sur le gril assez longtemps pour développer une certaine couleur et la saveur - peut-être une minute moins que moi!
Après l'apéritif nous avons déménagé à l'intérieur pour le repas lui-même. Première place, une Romaine grillé et salade d'asperges. La plupart des gens n'ont jamais entendu parler de griller la laitue, mais des tas de trucs à feuilles fonctionne bien sur le gril. Tout ce qui peut tenir ensemble, comme le radicchio ou romaine est parfait. Je viens de la légère arrosé les têtes entières et les asperges avec huile d'olive vierge, puis les saupoudré de sel et grillé jusqu'à ce qu'ils étaient bien carbonisé. La partie chaude carbonisés de la laitue contraste avec les feuilles à l'intérieur qui sont encore frais et croustillant, ce qui rend pour une salade vraiment unique.
J'ai coupé la laitue carbonisés et les asperges et les jetèrent avec ma version de s'habiller Heidi Swanson noix de pin - citron, les échalotes, l'huile d'olive, vinaigre de Xérès, et les pignons. Ce pourrait être mon nouveau pansement préféré!
Pour le plat principal j'ai grillé hors un grand choix de légumes - poivrons, courgettes, oignons rouges et le maïs. Malheureusement, le maïs a été si dur qu'il avait un goût de maïs fourrager alors je l'ai laissé tomber. 
J'ai eu quelques marinée poitrines de poulet désossées dans une marinade au basilic (un peu comme du pesto mais sans le fromage et les noix) pendant environ 4 heures, puis griller sur le gril hors de sorte qu'ils étaient à peine cuits. Cela m'a permis de les remettre dans un plat de cuisson et les maintenir dans le four (recouverte d'une feuille) alors que nous avons mangé notre salade sans trop les faire cuire. Voyez comment ces grandes marques de grille regarder? 
Pour mettre tout cela ensemble, je hachées finement les légumes grillés et les jetèrent avec orzo cuit, un peu de crème épaisse, et chiffonnade de basilic, puis ajouté du sel et du poivre au goût. J'ai tranché les poitrines de poulet et les servi sur des pâtes. 
Dessert, croyez-le ou non, était aussi sur le gril, mais malheureusement il était trop sombre ici là donc je n'ai pas eu cette photographiés. Je vais essayer de le recréer cette semaine pour des photos quand je poste des recettes spécifiques, mais celui-ci est un gagnant. Blanchir rapidement toute pêches fraîches dans l'eau bouillante et glisser les peaux off. Coupez-les en deux et retirer les noyaux et les faire griller pendant quelques minutes pour caraméliser les sucres un peu. Et servir ces délices alléchants avec de la glace au romarin, maison plus tôt dans la journée. Mmmm ... Je pourrais aller chercher un peu de cette crème glacée restes comme une collation dès maintenant! La touche finale, pour moi comme un sommelier qualifié, pour un dîner comme celui-ci est une sélection de vins de plaisir. Nous venons de pays du vin Northern Sonoma où nous ordonna de vin beaucoup trop pour être livré pour nous, donc ce fut une occasion idéale pour attirer tous ceux 1 ou 2 bouteilles de différents vins dans la cave et les offrir.
Voici ce que nous avons eu:
Columbia Crest Réserve Chardonnay, Horse Heaven Hills, 2005Paul Jaboulet Aine Tavel, L'Espiègle, 2005 (vin rosé est un vin d'été grande - en particulier avec un menu grillades comme ça)Piculit-Neri Delle Venezie, 2007 (vins IGT grande qui a été donné à moi par mon dentiste de toutes les personnes!)Zenato Valpolicella Ripassa, 2005 (Valpolicella est un peu faible et larmoyants, mais la technique Ripassa lui donne corps beaucoup plus comme un Amarone)Catena Malbec, Mendoza, 2004Valkenberg Madonna Eiswein, 2004 (appariement merveilleux avec les pêches et la crème glacée!)
Cherchez les recettes sur mon blog cette semaine, puis obtenir le griller avec vos amis! Merci Foodbuzz - J'ai eu une explosion faisant cela!
