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13 mai 2009 | Haricots & Grains , un repas vaisselle , plats d'accompagnement , légumes
J'ai adapté cette recette à partir d'un numéro du magazine Martha Stewart Living pour un dîner que j'ai fait pour un groupe de huit femmes cette semaine et c'est un gardien. Je servir ce plat comme un brunch, un déjeuner végétarien, ou un plat pour le dîner - et j'adore quand je trouve une recette qui est ce facile et polyvalent!
La recette originale a appelé à un mélange de courgettes et d'épinards, mais j'ai fait ce entièrement à partir d'épinards. Dans les mois d'été quand vous êtes débordant de courgettes à partir de votre jardin, essayez de remplacer la moitié des épinards avec quelques tranches de courgettes, sauté.
La recette originale a appelé à un mélange de courgettes et d'épinards, mais j'ai fait ce entièrement à partir d'épinards. Dans les mois d'été quand vous êtes débordant de courgettes à partir de votre jardin, essayez de remplacer la moitié des épinards avec quelques tranches de courgettes, sauté. 
| Tarte aux épinards et ricotta |
Catégorie: Side Dish
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 45 min
Temps total: 1 heure
Sert: 12-16
Ingrédients
- 1 1 / 2 tasses de riz brun et sauvage (j'aime la Lundberg variétés mixtes)
- 2 1 / 2 tasse de fromage ricotta (j'ai utilisé du lait entier mais vous pouvez remplacer partiellement écrémé)
- 8 gros œufs (vous pouvez utiliser de substitut d'œuf si nécessaire)
- À thé de sel 1 / 2
- 1 / 2 cuillère de poivre noir concassé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 grosses gousses d'ail, hachées
- Ensemble 5 oignons verts, tranchés
- 2 1 / 2 livres d'épinards frais
- 1 tasse de fromage parmesan râpé (aller pour les bonnes choses ici!)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Cuire le riz selon les directives de l'emballage, puis égouttez et réservez. Mélanger la ricotta, les œufs, le sel et le poivre dans un grand bol et fouetter pour bien mélanger. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et ajouter l'ail et les oignons à cuire pendant 1-2 minutes. Ajouter les épinards un peu à un moment et remuer comme il cuisiniers et se flétrit. Lorsque toutes les épinards a été ajouté et a cuit le bas, retirer du feu et égoutter dans une passoire. Incorporer le mélange d'épinards dans le fromage ricotta. Ajouter la moitié du riz au mélange et remuer pour incorporer. Vaporiser un plat en verre de 9 x 13 de cuisson avec un aérosol de cuisson, puis verser le mélange d'épinards et de ricotta dans le plat, le lissage dans une couche régulière. Mélanger le riz restant avec le parmesan et étaler le mélange sur le dessus. Cuire à découvert pendant 45 minutes. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher et servir. Miam!
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