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Juin 30, 2009 | Condiments , des sources locales , viande et volaille
Un de mes parties préférées de l'été est le marché le dimanche sur Pearl St., à Denver. C'est un petit marché et ce n'est pas si emballé avec les agriculteurs vendant des produits, mais c'est une ambiance animée et vous pourrez flâner sur le marché le matin puis arrêter pour le brunch. Nous aimons Black Pearl pour leur brunch du dimanche - les entrées, comme mon Heuvos BP-dessous, sont délicieux encore la taille des portions modérées de sorte que vous ne vous sentez pas comme vous avez besoin de faire une sieste tous les jours après votre repas. Et ils offrent un fond Mimosa pour 8 $, donc tant que vous n'êtes pas le conducteur peut être amusant! 
Un de mes fournisseurs préférés est l' Snow Creek Ranch décrochage boeuf sur le marché (ils vendent aussi sur les marchés d'autres agriculteurs en ville). Pour ceux d'entre vous qui cherchez la saveur du boeuf nourri de maïs provenant d'un animal qui a été soulevée naturellement dans les pâturages ouverts sur l'herbe, vous ne pouvez pas battre leur boeuf. La viande se nourrissent d'herbe fournit plus d'oméga-3 acides gras sains, et parce qu'ils sont nourris de maïs que pour une courte période ( 30 jours ), ils ne perdent pas tant que ça. De plus, comme le Snow Creek Ranch les gens vous diront, ils ont mis le maïs dans le domaine afin qu'ils continuent de manger l'herbe et des céréales. Essayez un échantillon à un marché près de chez vous et vous serez accro!
Donc, avec des steaks bande dans la main comme nous sommes rentrés ce jour-là, j'ai été l'intention d'avoir des steaks pour le dîner du dimanche. Mon favori pour assaisonner le boeuf est un frottement de cèpes que j'ai adapté de certains show cooking j'ai regardé ans. C'est facile et incroyablement savoureux. Assurez-vous la saison du steak généreusement avec le hic et il tape dans de rester sur place pendant la cuisson. Et par tous les moyens, laissez reposer votre viande avant de la trancher pour que le jus ne sont pas seulement tous les manquer.
Neige Steaks Creek Ranch avec bande Frottez cèpes
Pour 2 personnes1 Snow Creek Ranch NY strip steak avec os, environ 1 livre
1 once de cèpes secs
1 cuillère à soupe gros sel de mer
1 cuillère à soupe de poivre noir
2 cuillères à café de poudre d'ailDécouper le gros morceaux de graisse de l'entrecôte, la vie d'une mince couche autour du steak. Grind cèpes dans un moulin à épices en poudre, puis ajouter le sel, le poivre et l'ail et broyer le tout afin de créer un frottement sec. Pat le steak sèche, ils généreusement poil avec le frottement sec, le pressant de se conformer. Faire griller à feu doux jusqu'à ce la viande a atteint la température désirée. Laisser reposer 5 minutes sous une feuille avant de couper et de servir.
