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Juillet 4, 2009 | Plats d'accompagnement , légumes
Farro est une céréale ancienne et l'histoire dit que c'est le grain d'origine que tous les autres étaient issus de. Je n'ai aucune idée si c'est historiquement exact, mais je ne sais que ce n'est pas beaucoup grandi dans le monde entier plus, avec l'Italie étant l'exception. J'ai acheté quelques en Italie sur un de mes voyages , et n'a jamais eu le temps de faire quelque chose avec elle, j'ai décidé de créer quelque chose en utilisant certains des légumes de ma ferme . 
Farro est un grain sain entier, et comme tel il a besoin d'un peu de temps de cuisson plus long. Mon sac de Farro avait aucune instruction sur ce si J'ai décidé de ne pas essayer de déterminer combien d'eau il serait absorber. Au lieu de cela, j'ai mis le farro avec un montant supplémentaire de l'eau, fait bouillir jusqu'à ce qu'il était encore fluffly, mais encore al dente, puis égouttés l'excès d'eau. Il a fallu environ 30 minutes pour atteindre le niveau que j'aime ça.
Ensuite, j'ai concocté quelques courges et de l'oignon pour le remplissage et a fait une simple sauce blanche avec de la farine, le beurre et le lait. J'ai jeté le cuit Farro avec la sauce, les légumes, et un peu de fromage et versa le tout dans une casserole graissée. 
J'ai sol jusqu'à une certaine croûtons à l'ail dans le robot culinaire (vous pouvez simplement utiliser la chapelure, mais je voulais l'ail, saveur de beurre) ... 
... Et les saupoudrer sur le dessus. J'ai sauté que dans le four et cuit c'est à découvert pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée pétillante et grandi sur le dessus. 
Je dois vous dire ... ce plat peut me faire devenir végétarien! Farro et les courgettes au gratinPour 4 personnes
Farro est un grain romaine antique qui peut être utilisé la même chose que le riz ou l'orge cuit.1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 1 / 2 tasses de courgettes en petits dés
3 / 4 tasse d'oignon rouge, coupé en petits dés
2 cuillères à soupe de beurre allégé
2 cuillères à soupe de farine
1 tasse de lait, faible en gras 1%, chauffée
2 tasses Farro, cuit
2 cuillères à soupe de parmesan
3 onces de gruyère râpé
sel et poivre au goût
1 tasse de croûtons assaisonnés, écrasésPréchauffer le four à 350 degrés. Chauffer l'huile d'olive dans une grosse courge poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à et à peine tendres. Mettez de côté. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et la farine et cuire pendant 2 minutes. Incorporer le lait chaud en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Dans un grand bol, mélanger les légumes, sauce blanche, cuits Farro, et les fromages. Étaler dans un plat graissé de 8 x 8 cocotte allant au four. Verser les croûtons écrasés sur le dessus et cuire jusqu'à ce que des bulles, environ 30 minutes.
J'ai fait cela aujourd'hui ... ... ... .... OMG! Sooooooo yummy!