Juillet 18, 2009 | Pasta & Pizza , Salades , plats d'accompagnement

Je m'excuse d'être loin de le blog pour quelques jours - a dû aider ma belle-mère à trouver un nouvel appartement en Californie - mais je suis de retour maintenant, au moins jusqu'à ce que je fait son déménagement. C'est une vieille photo que j'ai prise d'une rapide et facile d'inspiration asiatique d'arachide vinaigrette sur les nouilles. Désolé pour un tel poste précipité, mais au moins vous aurez quelque chose à essayer jusqu'à ce que j'obtienne la cuisson encore cette semaine! C'est l'une de ces salades de nouilles froides que vous pouvez totalement improviser avec - et d'autres légumes croquants, ou tout simplement des nouilles, ou un bâton dans certains petits morceaux de poulet ou des crevettes pour certaines protéines supplémentaires. Et les ingrédients que je suggère ne sont que des estimations - que vous avez mis cela ensemble le goûter et de décider si vous voulez saveur plus salée (ajouter de soja), plus l'acidité (ajouter plus de vinaigre), plus kick (ajouter plus de gingembre ou de la sauce chili), ou une saveur édulcorée (ajouter plus d'huile de canola).

Salade de nouilles asiatiques avec vinaigrette aux arachides
Pour 4 personnes

Beurre d'arachide 1 / 4 tasse
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce chili
1 cuillère à café de l'huile de sésame, grillées ou de la variété piquante
1 cuillère à soupe racine de gingembre râpé, ou plus ou moins au goût
chaux, zeste et jus
1 / 4 tasse d'huile de canola
8 onces de spaghetti, cuits et égouttés
3 carottes, râpées
1 / 4 tasse de coriandre, hachée
2 oignons verts hachés
sel et poivre au goût

Mélanger le beurre d'arachide, le vinaigre, la sauce soja, la sauce chili, l'huile de sésame, le gingembre, le zeste de lime et de jus, et l'huile de canola dans le mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûter et rectifier tous les ingrédients selon vos goûts. Toss spaghettis (ou nouilles soba) avec les carottes, la coriandre et les oignons verts et assaisonner avec la quantité désirée de vinaigrette aux arachides. Sel et poivre que vous le souhaitez, puis servir chaud la température ambiante, ou froid.