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Juillet 13, 2009 | Soupe , légumes
Cette image de la première courgettes de mon jardin d'été n'a pas vraiment raconter l'histoire. J'ai vérifié le jardin, le lundi et ce fut à propos d'un petit cornichon taille. Occupé avec les événements de la semaine, je n'ai pas eu à regarder autour d'encore jusqu'à samedi, quand j'ai découvert qu'il était aussi long que mon bras et d'environ 5 pouces de diamètre. Gotta love courgettes, désireux castors peu qu'ils sont! 
Avec d'autant courgettes sur la main, j'ai décidé de travailler sur des recettes de courgettes de plusieurs et je vais les poster sur la semaine suivante ou ainsi (y compris les chips délicieuses courgettes J'ai fait avec mon jardinier école ce matin). Le premier était un potage rapide courgettes qui gèle vraiment bien. J'ai fait un gros pot de lui et mettre trois grands conteneurs dans le congélateur pour plus tard.
Vous commencez avec quelques oignons et l'ail - si vous avez l'intention de la soupe de purée, comme je l'étais, alors pas besoin de faire tout le tranchage de fantaisie et couper en dés. Ils sont allés dans le premier pot de commencer à cuisiner vers le bas. 
Ensuite, j'ai ajouté les courgettes, et a continué à faire cuire le tout pendant un certain temps, surtout pour obtenir une caramélisation peu et saveur dans la soupe. 
Enfin, j'ai ajouté stock - soit du poulet ou de légumes fera très bien - et une grosse poignée de thym frais émincé de mon jardin d'herbes aromatiques. Je laisse mijoter tout ça pendant un certain temps, puis utilisé mon fidèle bâton mélangeur pour qu'il la purée avant d'ajouter un demi et demi, le sel et le poivre. 
Ceci est un simple, une soupe douce qui pourraient bénéficier d'une certaine soit croûtons à l'ail ou certains Parmigiano Reggiano râpé sur le dessus. Si vous allez à travers l'effort, faire une grosse quantité et congeler. Vous serez heureux vous avez fait venir la mi-hiver. Pour l'instant, en profiter à la température ambiante! Rapide Potage à la courgette
Pour 8 personnes1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gros oignon, coupé en dés
3 gousses d'ail, hachées
8 tasses de courgettes, grossièrement hachées
6 tasses de stock, de poulet ou de légumes
1 cuillère à soupe de thym frais haché
Une demi-tasse et demi, en option
sel et poivre au goûtChauffer l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen-vif, puis ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que légèrement ramolli, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et les courgettes et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon et le thym, couvrir et porter à ébullition. Réduire à feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tout ramolli, environ 20 minutes. Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un mélangeur en stick ou en lots dans un mélangeur traditionnel. Ajouter la moitié et la moitié, si vous utilisez, puis saler et poivrer au goût. Notes: Pour une alternative, râper les courgettes et d'oignon sur une râpe avant la cuisson et ne pas la purée à la fin. Peut être servi avec des croûtons à l'ail sur le dessus ou saupoudrés de fromage Parmigiano Reggiano.
[...] Des Potage à la courgette - cliquez ici pour une recette facile. N'ayez pas peur de faire une grosse quantité car cela fige [...]