Juillet 11, 2009 | Soupe , légumes

Cela peut sembler étrange d'afficher une recette de soupe, maintenant que la chaleur de 90 degrés l'été est enfin arrivé dans le Colorado, mais beaucoup de mes recettes de soupe utiliser des légumes sur les marchés d'été, et beaucoup de les congeler vraiment bien. Alors je fais souvent mes soupes en été et en automne, puis les apprécier comme des restes pendant les mois d'hiver.
Cette soupe poivron rouge grillé peut effectivement être servis à température ambiante ce qui le rend agréable pendant l'été. C'est un grand cours d'abord pour un repas mexicain inspiré. Si vous choisissez de le congeler, laissez simplement la garniture d'avocat et la crème fraîche et juste geler la soupe elle-même. Voici quelques blogs d'autres qui comprennent les soupes que vous voudrez peut-être à attiser et de geler cet été quand vous vous sentez au ras de légumes frais: Soupe de poireaux et pommes de terre Soupe aux tomates pancetta

Soupe aux poivrons rouges
Pour 8 personnes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1 bulbe de fenouil, hachées
3 gousses d'ail, hachées
6 poivrons rouges, grillées et pelées
3 tasses de bouillon de poulet
1 avocat, coupé en dés
1 / 2 tasse de crème fraîche
1 zeste de lime cuillère à soupe

Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le fenouil et cuire à feu moyen jusqu'à ce que légèrement tendres, environ 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 2 minutes de plus. Hacher grossièrement les poivrons rouges et ajouter avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer du feu et de la purée en utilisant un mélangeur à immersion. Alternativement, la purée dans un mélangeur traditionnel travaillant dans des lots après la soupe a légèrement refroidi. Mélanger le zeste de lime à la crème fraîche. Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir de quelques morceaux d'avocat et une cuillerée de la crème fraîche.