Août 23, 2009 | Salades , plats d'accompagnement

Je me dis que je vais arrêter de créer des recettes de courgettes. En fait, je continue à menacer de retirer tout le reste des plantes de courgettes dans mon jardin car je suis tellement plus courgettes cette année. C'est à la fois l'avantage et le danger de manger de saison - ce que vous cultiver ou à acheter en saison est à la fois abondante et bon marché (pour ne pas mentionner plus savoureux), mais après quatre semaines environ de la récolte, vos papilles vous ennuyer.
Eh bien, livrez-moi encore une recette de courgettes. Celui-ci est un peu différent en ce que les courgettes est cru - et à cette fin les petit bébé sont les meilleurs parce qu'ils n'ont pas beaucoup de graines. Si vous utilisez le plus gros, les couper en deux sur la longueur et enlever les pépins avant de procéder. Courgettes, un peu d'oignon rouge, quelques zestes de citron et de jus, un filet de vinaigre de xérès, huile d'olive vierge, sel et poivre - Je viens jeté tout cela ensemble et laisser mariner pendant quelques heures avant de servir. Lumière, rafraîchissant, et facile - il suffit de ce que n'importe quel plat d'été devrait être. (Note: à la menthe ou d'aneth serait une belle addition à cela)

Salade de courgettes
Pour 4 personnes
Recette imprimable

4 petites courgettes, ou 1 grand, épépiné
1 petit oignon rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 citron, zeste et jus
2 cuillères à café de vinaigre de xérès
sel et poivre au goût

Trancher finement les courgettes avec une mandoline ou V-trancheuse. Couper l'oignon en deux sur la longueur puis coupez très finement sur la mandoline. Combinez la courgette, l'oignon et le reste des ingrédients et mélanger. D'huile Assaisonner avec le sel et le poivre et le vinaigre et ajuster au goût. Laisser mariner, couvert dans le réfrigérateur, de 2 à 24 heures avant de servir.