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6 août 2009 | Légumes
Alors que j'étais en déplacement CA ma belle-mère, ma récolte de basilic commencé de devenir fou. Donc hier soir, j'ai fait ce que tout jardinier de cuisine qui se respecte ne - J'ai créé un repas d'utiliser l'abondance. 
Si vous laissez le basilic (ou d'autres herbes) deviennent trop longs sans les coupures à l'emploi, ils commencent à fleurir, le boulon de haut, et les feuilles perdent beaucoup de leur saveur. Donc, pour les herbes les plus savoureuses - et de garder votre récolte va tout l'été - la récolte en coupant les feuilles du haut fréquemment.
Olathe maïs sucré a été dans le magasin cette semaine, alors j'ai profité de cela pour faire mes aliments préférés et d'herbes très appariement - de maïs au basilic. J'ai simplement cuit à la vapeur les épis de maïs jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis coupez les amandes et les hors mélangé avec un peu de beurre et le basilic haché. Delicious! 
J'essaie de manger davantage de poisson cet été (ou ce qui reste de cet été) alors j'ai attrapé quelques flétan de Whole Foods et l'utilisation du basilic pour faire un pesto d'agrumes. J'ai comme un pesto d'agrumes, car il est plus léger que le pesto traditionnel et le jus d'agrumes conserve le basilic lumineux. Je l'ai fait pour les poissons sans les pignons de pin et du fromage, mais vous pouvez aller de toute façon. Et ce pesto est grande sur de nombreux poissons - saumon, le thon, l'espadon - ainsi que du poulet grillé. Citrus pesto
12 portions
2 tasses de feuilles de basilic, serrés
1 orange, zeste et jus
1 citron, zeste et jus
2 gousses d'ail, pelées
1 / 4 tasse de pignons grillés
1 / 4 tasse d'huile d'olive
1 / 4 tasse de fromage Parmigiano Reggiano, râpé
sel et poivre
1 orange, zeste et jus
1 citron, zeste et jus
2 gousses d'ail, pelées
1 / 4 tasse de pignons grillés
1 / 4 tasse d'huile d'olive
1 / 4 tasse de fromage Parmigiano Reggiano, râpé
sel et poivre
Dans un robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les feuilles de basilic, d'orange et le zeste de citron, l'ail et les pignons. Hacher finement. Ajouter le jus de l'orange et le citron jusqu'à consistance onctueuse. Avec un mélangeur ou un robot culinaire en marche, ajouter l'huile d'olive en filet jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le fromage Parmigiano et le pouls d'environ 5 fois pour y ajouter. Sel et poivre au goût.
