Septembre 16, 2009 | Pasta & Pizza , Technique

J'ai oublié une technique d'hier dans mon post au sujet de toutes les façons je utiliser pour préserver la générosité de la saison des récoltes - raviolis maison! Cela peut sembler difficile, mais j'ai une technique simple: commencer par les wrappers wonton pré-formé dans la section réfrigérée de votre épicerie (généralement près de la section de tofu).
Les raviolis que vous voyez ci-dessus sont réellement farcies au crabe et au fromage mascarpone et fini dans une sauce au beurre brun avec quelques petits pois. Mais beaucoup de légumes de cette saison de récolte fonctionner à merveille pour faire des raviolis faits maison, en particulier, purée de courge musquée (ou de citrouille ou de tout autres courges d'hiver). Pour faire la garniture, mélanger égale purée de légumes avec des pièces de ricotta ou fromage mascarpone. Vous n'avez pas besoin d'autant que chaque raviole ne prend qu'une petite quantité de remplissage.

Placer une cuillerée à café de farce arrondi sur l'un des emballages wonton, brosse légèrement les bords avec de l'eau, et de jeter un emballage secondes sur le dessus. Appuyez sur pour sceller les bords, en prenant soin de sceller tous les bulles d'air en excès. Congelez les raviolis sur une plaque à pâtisserie, puis de les transférer à un sac en plastique ou un contenant une fois entièrement gelée.

Pour cuisiner, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les raviolis, un peu à la fois, et à peine mijoter jusqu'à ce que la peau raviolis (pâtes) est translucide ce qui indique qu'il est cuit. Les raviolis va couler d'abord, puis flottent à la surface comme ils terminer la cuisson. J'ai la mienne cuire de surgelés comme ils semblent mieux résister. Ils sont délicats, donc ne pas avoir l'eau bouillante ou ils va s'écrouler!

Note: Vous pouvez aussi tout simplement de légumes Purée que vous utiliserez plus tard dans les obturations et les congeler jusqu'à ce que nécessaire.