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Octobre 15, 2009 | Viandes et volailles
Quand j'ai obtenu un diplôme collégial et sortit pour aller dîner avec d'autres jeunes professionnels qui travaillent, nous avons aimé aller à un endroit appelé le King George Inn, et mon plat préféré était leur florentin poulet. Il était une poitrine de poulet panés finement martelé qu'il était trempée dans le beurre, il a été cuit dans servis au cours des épinards sautés au beurre accompagné de riz.
Eh bien une avance rapide de quelques années, et je vous donne ma version 2009 de ce plat. Voici ce qui a changé: je utiliser du poulet naturel provenant d'un éleveur de CO local, j'ai substitué Farro pour le riz blanc, je l'ai cuit dans l'huile vierge d'olive extra-lieu du beurre, je panés de poulet dans la chapelure de blé entier pain panko au lieu de blanc, et j'ai utilisé d'épinards frais au lieu de congelés. En dépit de ces alternatives plus saines, le goût est toujours délicieux. 
Commencez avec poitrines de poulet désossées ... 
... Retirer l'offre de l'arrière puis d'utiliser un maillet à viande pour le marteler à une épaisseur uniforme d'environ 1 / 2 pouce. Je tiens à couper chaque poitrine en deux morceaux car il est vraiment assez grand pour deux portions. 
Le babeurre est grande pour mariner le poulet, car il l'attendrit. 
Pour ajouter le paprika beurre, poudre d'ail, sel et poivre et mélanger ... 
... Avant d'ajouter les morceaux de poulet à elle. N'est-ce pas une image hideuse?! Laissez mariner le poulet dans le babeurre pour une couple d'heures dans le réfrigérateur. 
Pendant que le poulet mariner, faire revenir une échalote émincés dans de l'huile d'olive extra vierge ... 
... Jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli ... 
... Puis ajouter un paquet de jeunes épinards et cuire jusqu'à ce qu'il commence à se flétrir. 
Retirez du feu et garder couvert pendant que vous cuisinez le poulet. 
Secouez le babeurre et le manteau supérieur les morceaux de poulet dans la chapelure panko (chapelure régulière ou si c'est ce que vous avez) et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive (si la panure ne colle pas et tomber) à feu moyen la chaleur jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Soigneusement les retirer de la poêle et les placer sur une plaque à pâtisserie pour terminer la cuisson au four à 350 degrés pendant environ 10-15 minutes de plus. 
Pour servir, déposer quelques Farro ou de riz sur un endroit, puis de haut avec une poitrine de poulet et quelques-uns des épinards sautés. Amusez-vous! Poulet à la florentine
Pour 4 personnes2 tasses de babeurre
1 cuillère à café de paprika
1 / 2 cuillère à café de poudre d'ail
À thé de sel 1 / 2
Thé de poivre 1 / 2
2 poitrines de poulet désossées
2 tasses de chapelure panko
huile d'olive vierge
1 grosse échalote, tranché finement
1 sac de bébés épinards (environ 4 tasses)
Sel et poivre au goûtCombinez le babeurre avec les épices dans un grand plat de cuisson. Poitrines de poulet Pound plat et ajouter à un plat de cuisson et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2-4 heures. Secouer l'excédent de beurre de poulet puis dans la chapelure. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive moitié et ajouter le poulet. Cuire jusqu'à ce que brun doré de chaque côté, puis répéter avec du poulet restantes. Placer le poulet sur une plaque et terminer la cuisson au four à 350 degrés pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que ne soit plus rose au milieu. Alors que le poulet est au four, faire revenir l'échalote jusqu'à ce que légèrement ramolli, puis ajouter les épinards et cuire avec l'échalote jusqu'à ce qu'elle se fane, environ 2 minutes. Pour servir, placer un morceau de poulet cuit sur le dessus du riz ou Farro, puis de haut avec certains des épinards sautés.
