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20 octobre 2009 | Viande et volaille , un repas-vaisselle , Pâtes et pizzas
OK, ce post est pour tous ceux qui se sentent dans la mise en cause quelque chose de décent sur la table pour le dîner pendant que vous courez autour de traiter avec le travail, le covoiturage, les sports ou tout autre demande votre attention dans l'après-midi. Si vous êtes tenté de simplement prendre un fast food à la place de la cuisson, s'il vous plaît pas! Voici un plat qui est facile, délicieux et bon marché - et peut être mis sur la table en moins de 30 minutes. Servir avec une salade et de l'appeler une nuit!
J'ai une version plus formelle de boeuf Strogonoff que je fais qui utilise des tranches de steak et intègre sherry dans le plat, mais franchement cette version rapide avec du boeuf haché mesures vraiment très bien. 
Commencez par caramélisation (brunissement) champignons et les oignons dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. NE PAS utiliser une poêle antiadhésive ou vous passerez à côté de tous les grands brunissement et de saveur! 
Je sais que c'est vers l'arrière - la plupart des recettes vous dire de faire dorer la viande d'abord, puis l'enlever pendant la cuisson des légumes dans la graisse fondue. Mais depuis que je souhaite utiliser du boeuf haché très maigre, il n'ya pas beaucoup la graisse fondue. Alors ... Je fais cuire les légumes, puis ajouter le droit de boeuf haché dans la même poêle ... 
... Et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Plus facile et plus rapide, non? 
Un autre rapide - la preuve et forfaitaire - étape pour préparer une sauce épaissie est de remuer le droit de farine dans la viande dorée et le mélange de légumes. Faites-le cuire pendant quelques minutes afin de vous débarrasser de ce goût de farine crue, puis ajouter 1 boîte de bouillon de boeuf ou de stock ... 
... Et si vous vous sentez décadente, jetez-y une cuillère à café de mon ingrédient secret pour faire cuire les aliments rapidement le goût qu'ils mijoté toute la journée - demi-glace. Ce pot contient essentiellement ce qui aurait commencé comme un pot entier de stock qui est réduit à environ une tasse. Il est épais, il est riche, et il améliore vraiment un plat. Mais si vous ne l'avez pas, abstenez-vous - ce qui est censé être un dîner les soirs de semaine facile, pas un inducteur de stress, vous vous souvenez? 
Quand tout sera pétillante et riche à la recherche de ce genre, vous êtes prêt à le servir sur des pâtes cuites pappardelle ou nouilles aux oeufs (ce qui bien sûr que vous auriez mis à cuire pendant que vous faisiez cela). 
Un stroganoff traditionnelle a agité la crème sure à la fin, mais j'aime bien le look de le servir, il dolloped sur le dessus. Si vous avez un peu de thym frais continue de croître dans le jardin, jeter sur quelques feuilles pour la couleur et la saveur. Si vous n'avez pas, pas de soucis!
Boeuf Stroganoff Easy
Pour 4 personnes
L'ajout d'une petite quantité de demi-glace enrichit vraiment la profondeur de saveur dans la sauce.1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
12 oz de champignons casquettes, crimini ou bouton blanc, en quartiers
1 livre de boeuf haché extra maigre
2 cuillères à soupe de farine
1 boîte de bœuf stock
1 c. à thé sauce demi-glace
sel et poivre, au goût
8 onces de pâtes pappardelle, cuits et égouttés
4 cuillères à soupe de crème sure, en option
1 cuillère à café de feuilles de thym frais, optionChauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et les champignons et cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et de l'eau s'est évaporée, environ 8 minutes. Ajouter le boeuf haché et cuire, en se briser avec une cuillère, jusqu'à ce que le boeuf soit bruni. Ajouter la farine et mélanger pendant 2 minutes pour faire cuire les premières goût de la farine. Ajouter le bouillon et la demi-glace et remuer jusqu'à épaississement. Sel et poivre au goût. Servir sur des pâtes pappardelle ou nouilles aux oeufs et garnir chaque portion d'une cuillerée de crème sure et une pincée de feuilles de thym frais.
Michelle, j'aime les trucs et techniques que vous avez donné pour cette recette facile Boeuf Stroganoff. Il semble délicieux ... merci
Michele,
J'ai trouvé votre blog sur le blog Monroe Farm CSA. Nous avons fait le boeuf Stroganoff facile hier soir pour le dîner. Qu'est-ce qu'un bon repas pour une nuit de neige.
Merci!