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Octobre 1, 2009 | Condiments , Technique
Croyez-le ou non, j'ai encore plus d'une centaine verts et les tomates légèrement rose sur mes plantes, donc pensé qu'il était temps de commencer la récolte et faire quelque chose avec eux. J'ai couru à travers une recette pour un goût de tomate verte sur la ligne Atlantique qui semblait facile et un moyen idéal pour utiliser une foule de ces beautés.
La recette de l'Atlantique seulement appelé à mijoter jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi. Parce que j'ai une tendance à essayer de multi-tâche (ce qu'ils disent tue les cellules du cerveau par les sens), j'ai quitté le mien sur un peu trop long, mais il a été heureux avec le résultat beaucoup plus épais. Ce ciel est fracassant sur le dessus d'un craqueur avec certains fromages de chèvre et je prévois de le servir ce soir pour une partie sur une roue légèrement réchauffé de brie. 
Démarrer avec 8-10 moyennes tomates vertes ... 
... Et quart entre eux. 
Faites la même chose avec 2-3 oignons. J'ai utilisé des oignons question standard blanc parce que c'est ce que j'avais sous la main, mais un Vidalia ou autres oignon doux serait bien. 
Mettez-les dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à vous obtenez cette cohérence. Vous ne voulez pas trop c'est la purée, comme vous le feriez si faire mon Pain à la tomate verte . 
Puis ajouter le reste des ingrédients - 4 tasses de sucre brun ... 
... Un 12 onces pot de marmelade d'orange (type amère de Séville est le meilleur), vinaigre de cidre, et un peu de poivre concassé rouge. 
Cela ressemblera à un gros pot de Glop comme celle-ci. Porter à ébullition puis réduire le feu et mijoter jusqu'à ce que c'est vraiment épaisse et de confiture-like. 
Je suis allé à travers le processus de la mettre dans des pots stérilisés et ne conserve officiels afin que je puisse stocker ces sur le plateau et donner en cadeau, mais vous pouvez aussi stocker dans des sacs en plastique dans le congélateur.
Si vous êtes chanceux, vous aurez un peu laissé dans le pot que vous pourrez déguster des tout les pots sont bouillir de suite! Utilisez la relish comme un condiment apéritif avec des plateaux de fromage, un goût sur le filet de porc, ou mijoter poitrines de poulet en elle. Relish aux tomates vertes
Donne environ 6 tasses
Adapté de La ligne de l'Atlantique80-10 moyennes tomates vertes, coupées en quartiers
2-3 oignons moyens, coupés en morceaux
12 onces de marmelade d'oranges, de préférence à Séville
4 tasses de sucre brun
1 tasse de vinaigre de cidre
1 / 4 cuillère à café de piment rouge broyéDéposer les tomates et les oignons dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à hachés en petits morceaux, mais pas en purée. Placer les légumes dans une grande casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, réduire à mijoter, puis cuire à découvert jusqu'à coloration dorée et assez épais, 1-2 heures. Placer dans un endroit propre, des bocaux stérilisés et ne peuvent, en permettant des bocaux 10 minutes pour faire bouillir dans la marmite. Alternativement, le gel dans des sacs en plastique.
Merci pour cette recette génial! J'ai une question, cependant. J'ai un pot de cette situation sur le poêle en ce moment, et c'est à prendre beaucoup plus longtemps que 1-2 heures pour devenir «assez épaisse». Faut-il avoir une consistance de confiture, comme à chaud, ou l'épaissir davantage comme il se refroidit? Juste essayer de décider combien de temps pour laisser mijoter ...
Sarah, je ne souviens pas vraiment car il a été une couple d'années depuis que j'ai fait ce temps qu'il a fallu. La teneur en eau de vos tomates vertes peuvent varier, et cela pourrait prendre plus longtemps. Je suppose que la ligne de fond est de faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit la consistance que vous êtes heureux avec, sachant que cela va épaissir un peu plus quand il se refroidit. Vous pouvez le voir sur mes photos que le mien était vraiment épaisse - désolé, je ne sais pas combien de temps cela a pris!