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28 novembre 2009 | Desserts , les légumes
Je ne suis pas beaucoup plus d'une personne dessert. Cela ne veut pas dire que je n'aime pas les choses douces - demander à mes amis sur la façon douce, je fais mon café, et je ne vais pas au lit de nombreuses nuits sans un cookie comme collation. Mais quand il s'agit de commander un dessert après un repas, je suis souvent trop plein pour en profiter. Eh bien, c'est maintenant deux jours après l'Action de grâces, et je vous présente mon dessert de Thanksgiving ...
Gâteau au fromage ... la citrouille avec un pâte à biscuit pain d'épices arrosé de sauce au caramel décadent. Je voudrais attribuer cela à quelqu'un si je pouvais rassembler toutes les recettes que j'ai lu sur l'Internet, mais la réalité est que j'ai fini avec quelque chose de tout mon propre.
Et il a commencé avec cette collection de courges d'hiver de ma ferme CSA. Maintenant, je sais que j'ai appelé ce gâteau au fromage de potiron a, mais c'est seulement parce que la citrouille-delicata-pain de sucre était tout simplement trop long. La réalité est que les courges d'hiver plus doux comme ceux-ci (avec le noyer cendré et le gland) peuvent être utilisés de manière interchangeable dans de nombreuses recettes.
Juste faites-les cuire tous les jusqu'à ce qu'ils soient tendres comme celui-ci (veillez à placer quelques trous de couteau dans les avant de les mettre dans le four afin qu'ils n'explosent pas), on a ensuite recueilli les graines récoltées et la chair pulpeuse de l'intérieur. Vous pouvez également acheter la citrouille en conserve (pas de remplissage tarte à la citrouille, qui est différent) si vous voulez, mais quel plaisir ce que c'est?
Réduire en purée tous les courges ainsi que dans le robot culinaire ...
... Et mesurer assez pour la recette. Pour moi, c'est idéalement dosé à juste assez pour 2 gâteaux au fromage, un pour ma fête et l'autre pour un nouveau client, je fais de la "cheffing" pour.
Beurrer les côtés et le fond d'un moule à charnière, puis tapisser le fond de papier parchemin et du beurre que. La croûte de gingembre composant logiciel enfichable à nouveau appuyé sur le fond et cuit un peu ...
... Avant d'ajouter le remplissage et la cuisson dans un bain d'eau. Maintenant, voici la partie importante - si vous utilisez un moule à charnière, vous avez besoin pour bien la sceller en l'enveloppant dans une feuille de telle sorte que pas de fuites d'eau dans à travers l'anneau au fond. Il est plus facile de faire ce premier plutôt que d'essayer de tirer le gâteau flottant casseroles de l'eau chaude pour les sauver comme je le faisais, avoir oublié cette étape cruciale. (Je vous dis, je ne suis pas beaucoup plus d'un boulanger!)
Gâteau au fromage de potiron avec sauce au caramel
Sert 8-161 1/2 tasses de chapelure de biscuits au gingembre
2 à soupe de sucre
À soupe de beurre 3, fondu
1 blanc d'oeuf
1 1/2 fromage à la crème livres, ramolli
1 tasse de cassonade bien tassée
1 3/4 tasses de purée de citrouille
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de macis
> 8 onces de fromage mascarpone, ramolli
2 gros oeufs, à température ambiante
sauce au caramel, à la pagePréchauffer le four à 325 degrés F. Beurrer l'intérieur d'un moule à charnière de 8 à 10 pouces et tapisser le fond avec du papier sulfurisé beurré. Mélanger la chapelure de biscuits avec le sucre, le beurre et le blanc d'oeuf, puis appuyez sur dans le fond de la casserole. Cuire jusqu'à ce que vient de mettre, pendant environ 8 minutes. Laisser refroidir légèrement Mélanger ensemble le fromage à la crème et la cassonade jusqu'à à peine lisse, puis ajouter le potiron, le gingembre, la cannelle, et le macis et mélanger à basse vitesse pendant environ 2 minutes. Ajouter le fromage mascarpone et mélanger 2 minutes de plus pour combiner, puis ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que incorporé, environ 1 minute. Racler les parois après chaque ingrédient est ajouté afin d'assurer un mélange homogène. Verser la garniture sur la citrouille la croûte, puis les envelopper l'extérieur de la moule à charnière de papier d'aluminium pour assurer l'eau ne pénètre dans le gâteau au fromage pendant la cuisson. Situé dans une grande casserole et le mettre dans le four, puis remplissez le moule avec de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il atteigne 2/3 de la façon dont les côtés de la moule à charnière. Cuire jusqu'à ce que le centre du gâteau soit légèrement pris, environ 60-75 minutes. Retirer et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 8 heures avant de démouler le moule à charnière. Pour servir, napper les tranches avec une sauce caramel.
Ce fromage a l'air si bon!
Fantastique!
J'ai fait cette recette il ya quelques semaines, et il a été un succès avec des gens qui aiment tarte à la citrouille (moi y compris), et juste tant bien que mal pour ceux qui ne sont pas trop friands de ces saveurs. J'ai remplacé le fromage à la crème plus pour le mascarpone et a été heureux avec la texture et la baisse du prix des ingrédients.
La prochaine fois que je vais couper une partie du sucre, car la croûte est beaucoup doux et la sauce au caramel prend la douceur sur le dessus pour moi. Je pense que je vais essayer de 3/4 tasse de prochaine fois.
Merci pour l'excellente recette, Michele!
Wow, excellent travail ici. Photo génial aussi! Vous devriez vraiment envisager de soumettre cela à Recipe4Living de concours recette savoureuse Thanksgiving - http://www.recipe4living.com/articles/the_tasty_thanksgiving_recipe_contest.htm - Il a l'air délicieux!