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22 décembre 2009 | Desserts
Il est temps cookie, ça c'est sûr! J'essaie d'éviter la fabrication de biscuits de vacances de nombreux plus parce que je sais que je vais juste envie de les manger tout et je suis aux prises avec l'étanchéité de mes jeans déjà. Mais ces biscotti bien tenir le coup dans la jarre à biscuits (où je ne les vois pas tous les jours) et ils se marient parfaitement avec une tasse de café le matin de Noël. 
J'ai fait Biscotti chocolat et noisettes pour mon dernier cours (de neuf à l'anneau en 2009) l'année dernière, et je viens de varier cette recette pour passer les noisettes pour les noix de pin et les canneberges séchées. A cette époque de l'année, une canneberge et pistache biscotti est aussi festive. La clé de la parfaite biscotti est la technique du double cuisson. D'abord cuire la pâte dans un long pain, puis coupez-les en la forme que vous êtes familier avec les poser à plat et faire cuire à nouveau. 
J'ai d'ailleurs écrit la recette disant pour faire cuire la deuxième fois pendant 10 minutes, mais cela dépend vraiment de votre four, comment ils sont humides quand vous les tranchez, et l'humidité ce jour-là. Hier, j'ai cuit eux cette seconde fois pendant environ 30 minutes, puis les a laissés dans le four pendant la nuit. Vous n'avez pas besoin voulons qu'ils humide à tous - de cette façon qu'ils stockent pour une plus longue période et sont parfaits pour tremper!
Chocolat Biscotti
Donne environ 24 biscuits1/4 tasse d'huile de canola
Tasse de sucre 3/4
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 gros œufs
1 3/4 tasses de farine
2 cuillères à soupe de poudre de cacao, extra noir
1/8 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poudre à pâte
1/2 tasse de pignons
1/2 tasse de canneberges séchéesMélanger l'huile, le sucre, la vanille et les oeufs avec un mélangeur à basse température. Tamiser ensemble la farine, le cacao, le sel et la poudre à pâte et ajouter aux ingrédients humides de combiner. Incorporer les noix. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Diviser la pâte en deux et former deux bûches d'environ 12 pouces de long et 2 cm autour. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 35 minutes. Retirer du four et laisser refroidir environ 10 minutes. Réduire le four à 275 degrés.
Couper en tranches d'environ journaux 3/4 pouce d'épaisseur et retour à la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire jusqu'à ce que sec, environ 10-30 minutes de plus. Laisser refroidir avant de manipuler.
Wow, Michele - ceux-ci sont une combinaison très agréable - comme les noix de pin et les canneberges. J'ai fait biscotti l'an dernier à Noël - devra donner à ces un essai.
hey! recette sympa .. Personnellement, je havent essayé avec canneberges ... y at-il d'autres substitut pour les canneberges dans cette recette?
BNDQ8 - vous pouvez faire les biscuits avec ou sans les canneberges, et avec de nombreux types de noix - noisettes, noix, amandes ou travaillerait à la place des noix de pin. Et si vous préférez ne pas avoir le chocolat biscotti, il suffit de laisser le cacao en poudre.