Décembre 21, 2009 | Poissons et fruits de mer , les sources locales

Cela pourrait être une surprise pour beaucoup de lecteurs, même mes amis proches ici dans le Colorado - Whole Foods a conclu une alliance avec la pisciculture dans le système carcéral Canyon City et ils vendent la truite fraîche et le tilapia localement comme un résultat. Pour ceux d'entre vous qui sont préoccupés de manger du poisson de ferme élevé, consultez l'article que j'ai écrit pour le Front Range comestibles à l'automne 2009 intitulé Fish Farms émission locale font des vagues. J'ai interviewé Whole Foods sur ce projet et de souligner pourquoi nous devons apprendre de façon sécuritaire pisciculture parce que manger sauvage n'est pas durable. [Note de l'article n'est pas encore en ligne mais devrait être dès que le numéro d'hiver sort.]

L'heureuse coïncidence, c'est que quand je suis allé acheter du poisson pour le dîner l'autre soir, cette truite arc-totalité de seulement une heure de route me fixait sur le comptoir de poissons Whole Foods. Si vous êtes intimidés par la cuisson d'un poisson entier, ne pas l'être. Autre que cet œil agaçants qui vous regardent, qui énerve certains, il ne pouvait pas être plus simple.

Commencez par ouvrir le poisson. Un nettoyé truite arc-en a pas de squelette qui passe au centre, alors vous êtes vraiment simplement de travailler avec deux filets belle. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, puis rentrez dans certains persil et un peu de tranches de citron et rabattez. Enveloppez le poisson entier en papillote et cuire pendant environ 30 minutes à 350 degrés.

Lorsque vous sortez du four, il suffit de couper la queue et la tête (il ya effectivement quelques morceaux belle des poissons dans le col ou le cou du poisson qui grignote beaucoup quand vous êtes la préparation des portions). Jeter les herbes et les citrons, et l'utilisation d'une spatule mince pour les poissons soulevez doucement le filet d'un côté de la peau. (Il cuisine dans la peau contribue à garder humide et savoureux, mais il sera visqueux et vous ne voudrez pas de le manger.) Si vous voulez, garnir avec une tranche de citron et du persil haché. grillé de riz aux oignons et canneberges va très bien avec ce poisson simple!