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7 janvier 2010 | Condiments , Sauces
J'ai eu l'intention d'afficher ma recette de sauce béarnaise blender depuis que j'ai posté ma recette de filet de l'ensemble autour de Noël. Maintenant les puristes vous diront la seule façon de faire soit hollandaise ou béarnaise est de fouetter vigoureusement à la main et nous espérons que la sauce ne rompt pas.
Eh bien, mes bras se lassent de faire cela et j'ai eu des résultats que du bien de le faire dans le blender, alors je dis utiliser le mixeur! Quelques recettes appellent également à l'estragon séché, mais je préfère utiliser fraîche. 
Sauce béarnaise est un condiment parfait pour le boeuf et le saumon, mais les paires aussi bien avec les légumes verts comme les asperges ou des haricots verts. C'est décadent, pour sûr, mais peut-être juste ce que vous voulez faire pour le dîner Saint-Valentin cette année! Blender sauce béarnaise
Sert 8-161 cuillère à soupe d'échalotes
1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché
1 / 2 cuillère à café de poivre noir
1 / 2 tasse de vinaigre de vin blanc (ou champagne)
3 jaunes d'oeufs
1 1 / 4 tasse de beurre
sel, au goûtDans une petite casserole, chauffer l'échalote, l'estragon, le poivre et le vinaigre sur feu moyen jusqu'à ce que la plupart du liquide soit évaporé et les échalotes ont la consistance du sable humide; transférer les échalotes dans un mélangeur. Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger pendant 10 secondes à intégrer. Faire fondre le beurre au micro-ondes jusqu'à ce bouillonnant. Avec le mélangeur fonctionne, versez le beurre fondu chaud dans les œufs dans un lent courant jusqu'à bien incorporé et moelleux. Servir aussitôt ou réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire. Si réfrigérés, laissez revenir à température ambiante avant de servir à ramollir.
J'ai eu des tentatives désastreuses à rendre béarnaise. Peut-être que je vais vous donner celui-ci un tir la prochaine fois!
Qui veut à fouetter votre bras hors tension lorsque vous ne pouvez obtenir de grands résultats OH tellement plus facile. Je fais le à votre façon!
Cela semble certainement faisable! Merci de poster. J'aime l'estragon-il frais l'un de mes herbes préférées, et tout à fait une une sous-utilisés, aussi!