19, 2010 | Janvier accompagnements , légumes

Aujourd'hui marque la fin d'une autre de 6 semaines Opération Frontline Droit classe Restos que j'enseignais. Lors de notre dernière classe ensemble, je suis toujours rappelé pourquoi j'aime faire ce travail bénévole tellement. Un rapide merci d'une femme pour la leçon sur la façon de découper un poulet entier. merci partagés dans le groupe pour les aider à apprendre à faire des repas plus sains. Un commentaire timide d'un jeune maman d'apprendre à cuisiner le tofu. Ou une accolade de grâce d'un participant à la sortie de la porte. Mais peut-être rien qui me rappelle pourquoi ces classes sont tellement imporant autant que la réunion des bébés, y compris ce dapper incroyablement délicieux petit bonhomme de ce matin. J'espère qu'il va mieux manger et être en meilleure santé parce que sa maman pris la peine de suivre les cours. Impossible que vous venez de le manger ?!?!?!?! Le dernier jour de classe nous faisons traditionnellement un repas-partage, mais mon groupe a également voulu apprendre à cuisiner avec du tofu. J'ai donc mené le groupe dans un cours de cuisine dernier pour préparer une simple base de tofu Green Goddess vinaigrette au curry et ce facile tofu très petits pois. C'est vraiment mieux avec des noix de cajou grillées sur le dessus et je les ai inclus dans la recette ci-dessous.

Le point de la fortune du pot est pour les participants dans le programme visant à apporter un plat favori de la maison qu'ils ont tenté de recréer une recette saine basée sur ce qu'ils ont appris en classe. Certains d'entre eux n'a vraiment bien avec la mission, et les plats inclus lentilles (lentilles laisser mijoter avec des oignons émincés dans le bouillon de poulet, égoutter et mélanger avec un peu de pico de gallo et de la moutarde), une salsa de cactus (cactus ébullition nettoyé et garni de quelques l'ail, les égoutter et jeter l'ail, cactus dés et mélanger avec un peu de pico de gallo et le jus de lime), une soupe de haricots blancs et saucisse (petits dés de légumes mijoté dans un bouillon de poulet aux haricots blancs et saucisses de dinde), et une sorte de ceviche de crevettes (cuites crevettes et fines tranches d'oignon rouge mariné au citron vert et la sauce piquante). Ils m'ont fait fière!

Tofu au curry et petits pois
Pour 4 personnes

8 onces de tofu, extra-ferme, égoutté et essoré
2 cuillères à soupe d'huile de canola
1 tasse de petits pois
1 piment jalapeño, en tranches très fines
1 / 2 cuillère à café de gingembre moulu
1 gousse d'ail, hachées
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de garam masala
sel, au goût
1 / 4 tasse de noix de cajou grillées, en option, pour garnir

Couper le tofu en cubes. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu, les pois et le piment, et cuire jusqu'à ce que les pois sont presque cuits et jalapeno soit ramolli, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les épices et mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 2 minutes. Assaisonner avec du sel au goût. Servir avec des noix de cajou grillées saupoudré sur le dessus.