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5 janvier 2010 | Viandes et volailles , populaire , Technique
Je suis sur un coup de pied de porc. Je ne sais pas si c'est parce que le porc demi, je suis de ma ferme cette année a un goût tellement supérieure à n'importe quel magasin acheté de la viande que je n'ai jamais acheté, ou si la porchetta incroyable j'ai eu à San Francisco il ya quelques mois vient de me lancé sur cette trajectoire culinaire . Qui sait, mais je suis accro à la viande de porc choses. Epaule de porc cuit lentement, puis transformé en un incroyable Posole Chili vert , dalles épaisses de bacon cuit sur les plaques dans le four et utilisé au début Chaudrée de maïs , ou comme je l'ai promis hier, le parfaitement poêlé porc côtelette. 
Mettons-nous un couple de choses au point. De porc parfaitement cuit est encore légèrement rosée à l'intérieur, cuit dans un milieu agréable, pas cuit à la chaussure en cuir bien fait comme vous souvenez peut-être étant cuit dans les années 60. Si vous êtes toujours préoccupés par les maladies, achetez votre viande à partir d'une source digne de confiance locale et ensuite profiter de la cuisson à la bonne température. Mon mari pensait qu'il haïssait de porc - s'avère qu'il déteste tout simplement trop cuit, viande de porc sec. Et vraiment, qui ne serait pas? 
Commencez par caresser vos côtelettes sec et en les arrosant très généreusement avec le sel et le poivre. Lorsque l'assaisonnement ne doit être ajouté est le sel et le poivre, vous voulez être sûr qu'il ya assez de lui. 
Chauffez votre poêle à moyen-vif et ajouter l'huile d'olive. Quand il est chaud et chatoyant pas un instant avant, ajoutez vos côtelettes. [Ai-je oublié de mettre du poivre sur le deuxième côté de ces côtelettes ou que je viens de casser le coup de feu avant que j'ai fait?] Sear d'un côté, sans les déplacer du tout, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et sur le premier côté, sur les 3-5 minutes. Mes côtelettes viennent os de la ferme, et rien de cuisson os crée le plus de saveur. Je laisse l'os et l'ensemble de la graisse tandis que je les faire cuire, puis couper la viande de l'os et couper dans le gras avant de le servir. 
Flip et saisir l'autre côté jusqu'à ce qu'il brunisse. À ce stade, ma mère avait l'habitude de couvrir la casserole et laissez cuire les côtelettes tout au long, mais je les retirer du feu et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de couper en eux. Je ne sais pas comment dire comment faire une côtelette ou un steak est? Les pros le faire par le toucher et un steak cuit à moyen ou hacher devrait avoir une légère résistance lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt, mais pas dur et solide. Je sais que c'est difficile d'imaginer - il faut juste la pratique. 
Et cela, mes chers amis, est de savoir comment vous parfaitement panoramique saisir une côtelette de porc! Servez-le avec la compote de pommes maison pour un vrai régal. Vous avez fait la compote de pommes n'avez-vous pas?! Promets-moi que vous avez donné un essai!
Mettons-nous un couple de choses au point. De porc parfaitement cuit est encore légèrement rosée à l'intérieur, cuit dans un milieu agréable, pas cuit à la chaussure en cuir bien fait comme vous souvenez peut-être étant cuit dans les années 60. Si vous êtes toujours préoccupés par les maladies, achetez votre viande à partir d'une source digne de confiance locale et ensuite profiter de la cuisson à la bonne température. Mon mari pensait qu'il haïssait de porc - s'avère qu'il déteste tout simplement trop cuit, viande de porc sec. Et vraiment, qui ne serait pas? Commencez par caresser vos côtelettes sec et en les arrosant très généreusement avec le sel et le poivre. Lorsque l'assaisonnement ne doit être ajouté est le sel et le poivre, vous voulez être sûr qu'il ya assez de lui. Chauffez votre poêle à moyen-vif et ajouter l'huile d'olive. Quand il est chaud et chatoyant pas un instant avant, ajoutez vos côtelettes. [Ai-je oublié de mettre du poivre sur le deuxième côté de ces côtelettes ou que je viens de casser le coup de feu avant que j'ai fait?] Sear d'un côté, sans les déplacer du tout, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et sur le premier côté, sur les 3-5 minutes. Mes côtelettes viennent os de la ferme, et rien de cuisson os crée le plus de saveur. Je laisse l'os et l'ensemble de la graisse tandis que je les faire cuire, puis couper la viande de l'os et couper dans le gras avant de le servir. Flip et saisir l'autre côté jusqu'à ce qu'il brunisse. À ce stade, ma mère avait l'habitude de couvrir la casserole et laissez cuire les côtelettes tout au long, mais je les retirer du feu et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de couper en eux. Je ne sais pas comment dire comment faire une côtelette ou un steak est? Les pros le faire par le toucher et un steak cuit à moyen ou hacher devrait avoir une légère résistance lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt, mais pas dur et solide. Je sais que c'est difficile d'imaginer - il faut juste la pratique. Et cela, mes chers amis, est de savoir comment vous parfaitement panoramique saisir une côtelette de porc! Servez-le avec la compote de pommes maison pour un vrai régal. Vous avez fait la compote de pommes n'avez-vous pas?! Promets-moi que vous avez donné un essai! | Parfaitement poêlé porc-chop |
Catégorie: Entree
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 12 minutes
Portions: 2
Ingrédients
- 2 côtelettes de porc, de préférence dans les os
- sel et poivre, au goût
- l'huile d'olive, pour griller
Instructions
- Côtelettes de Pat sécher et les sprinke très généreusement avec le sel et le poivre. Chauffez votre poêle à moyen-vif et ajouter l'huile d'olive. Quand il est chaud et chatoyant pas un instant avant, ajoutez vos côtelettes. Saisir un côté, sans les déplacer du tout, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et sur le premier côté, environ 3-5 minutes. Flip et saisir l'autre côté jusqu'à ce qu'il brunisse. Retirez-les du feu et laissez-les reposer, en papillote, pendant quelques minutes avant de couper en eux.
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C'est un grand post-très instructif. Je viens de faire les côtelettes de porc, l'autre soir et ils se sont assez bien, mais jamais si sligthly exagéré. Je suis avec vous ... de porc devrait être sligthly rose, sinon c'est difficile.
j'ai eu un peu dangereux et sous le faire cuire ... J'ai aussi ajouté du sel assaisonné et le paprika aux épices ... il était d-is
L'USDA a changé l'orientation de cuisson pour le porc de cuisson à partir d'une température interne de 160 à une température interne de 145 avec un repos de 3 min.
Personnellement, je ne un minimum d'un repos de 5 min pour toutes les viandes, la température va continuer à augmenter pendant le reste et il redistribue les jus de fruits. Vous vous demandez pourquoi vous coupez dans un steak et votre assiette est alors plein de jus? Vous oubliez de le laisser se reposer!
Salut josh, s'il vous plaît ne jamais cuire du porc à 160! qui est sorti d'années. toutes les mauvaises choses est tué en 138. si vous le faites cuire à 140-145, la laisser reposer. vous êtes en sécurité et avoir de porc humide.
Haha Josh disait que vous n'avez pas besoin de la faire cuire à 160!! Lire un peu plus attentivement la prochaine fois
J'aime cette recette. Il était si juteux et savoureux. Merci. -Je utiliser pour faire cuire sur le mien.
Salut Michele,
Nous avons fait des côtelettes de porc comme vous suggérées ci-dessus. Mon mari a déclaré qu'il était en fait la côtelette de porc MEILLEUR qu'il ait jamais mangé. Nous avons l'habitude évitent la viande de porc parce que mes côtelettes de porc ont tendance à être sèche.
Merci pour le partage!
Tessa
merci, je ne savais pas que le porc ne sont plus nécessaires à cuire à 160! Je suis impatient de bonnes côtelettes de porc bien cuits à partir de maintenant.
Elles étaient si bonnes et juteuses que je n'ai même pas besoin de tout type de sauce, comme je le fais normalement avec des côtelettes de porc
Maintenant, je me souviens que vous avez aussi acheté un cochon. Nous avons été dans le ciel de porc ici, aussi. Nous n'avons pas les côtelettes tout ce qui souvent, mais c'est assez similaire à la façon dont j'ai la mienne cuisiner ainsi. Je ris parce que toute l'idée du couvercle sur la casserole va les laisser cuire à travers est de savoir comment ma mère m'a appris à les faire cuire ainsi. Certainement pas une bonne idée pour les côtelettes!
incroyable! J'ai essayé à plusieurs reprises à saisir le porc et à chaque fois, il s'est avéré sec et coriace. C'était parfait! Tellement facile et c'était délicieux! merci beaucoup.