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Janvier 25, 2010 | Pasta & Pizza , Légumes
Je travaille sur une colonne de recette pour un magazine pour le printemps - il sera fonction des recettes du printemps et depuis l'épinard est l'un des premières cultures vert à regarder à travers le sol, j'ai créé ce plat de pâtes au printemps épinards, inspiré par les saveurs de l'Espagne ... appeler un autre de mes idées d'improvisation mondiale!
Il ya un terme appelé la cuisson agrodolce en italien, et c'est un classique sucré (Dolce) et Sour (agro) combinaison. Dans la partie catalane de l'Espagne (autour de Barcelone), ils servent un plat d'épinards qui marie ces mêmes saveurs aigre-douce. Je viens de traduire cela en une sorte de sauce au pesto pour les pâtes. 
Commencez par le chauffage de l'huile extra vierge d'olive à feu moyen-vif, puis ajoutez les épinards crus avec l'un hachées finement une gousse d'ail. 
Vous aurez besoin d'utiliser une marmite haute , car il faut un grand volume d'épinards crus à cuire vers le bas pour le montant requis pour la sauce. Comme ça commence à cuire, la meilleure façon de transformer les épinards et obtenir les trucs premières vers le bas, où il fait chaud est d'utiliser des pinces . 
Quand il est à peu près totalement fanées, comme ça, le retirer du feu et transférer les épinards à la transformation des aliments . 
Maintenant pour la partie agrodolce - J'ai utilisé une combinaison de vinaigre balsamique et aux raisins secs ... 
... Avec des noix de pin grillées. Ceci est numéro deux lots pour aujourd'hui - j'ai toujours détourner et de graver le premier lot! 
Ajouter le vinaigre balsamique, les raisins secs et les noix de pin pour le robot culinaire et mélanger jusqu'à assez lisse. 
Après l'aide d'une spatule en caoutchouc pour faire baisser quoi que ce soit coller sur les côtés, saler et poivrer et arroser d'huile d'olive dans certains avec la lame en marche. 
La sauce devient jeté avec quelques pâtes cuites - J'aime les pâtes Barilla PLUS (PAS un endossement payé!) Parce que c'est similaire en consistance aux pâtes blanches avec un peu plus de fibres et de nutrition - et puis recouverte de raisins extra et noix de pin. 
Vous devez aimer les épinards à aimer ce plat - alors que la sauce est cuite et sucrée un peu de raisins secs, il est encore majoritairement une sauce aux épinards base. Les épinards se trouve être mon légume préféré, alors devinez ce que je vais avoir pour le dîner? Je vais coupler avec un morceau de saumon poêlé avec des agaves et une salade de belles et grandes.
Style catalan épinards et pâtes
Pour 6 personnes1 / 2 livre de pâtes courtes, cuites al dente et égouttés
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail, hachée
2 feuilles de bébé épinards livres, nettoyé
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe de raisins dorés, divisés en deux
6 cuillères à soupe de pignons grillés, divisé en deux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre au goûtChauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et les épinards et cuire jusqu'à ce que les épinards commence à se faner. Retirer du feu et transférer les épinards dans un robot culinaire. Ajouter le vinaigre, la moitié des raisins secs, la moitié des pignons de pin et d'impulsion pour faire une sauce aux épinards, ajouter l'huile d'olive pour obtenir la consistance désirée. Sel et poivre au goût. Ajouter la sauce aux pâtes cuites dans le même pot et faire cuire pendant 1 minute pour les saveurs de fusionner, puis mélanger avec les raisins restants et les noix de pin à servir.
Oh man, noix de pin et pistou vont si bien ensemble. Je peux penser à quelques vins de Nice pour aller avec ce plat en été. Je serais tenté d'ajouter le poulet bien ainsi que j'aime la viande!