Comme ce post?
Obtenez de nouveaux messages
par l'alimentation ou par courriel .
Février 17, 2010 | Viandes et volailles
Je viens de mangé ce pour le dîner, et l'homme était bon. Rôti de croupe de boeuf (un autre de ces "moindre" des coupes de viande, alias moins cher), cuit lentement dans mon four hollandais avec un stock et les oignons. Mmmmm ... 
Ne vous laissez pas berner par ces tulipes. C'est encore l'hiver dans ces régions du monde - voir cette ligne de neige sur le mur extérieur de ma fenêtre de la cuisine? Et cela signifie que c'est toujours un grand moment pour faire ralentir les rôtis cuits. Nous allons passer à un repas léger où les rouleaux de printemps autour ... ou je ne rentre pas dans mon jean, selon la première! 
Ceci est un rôti de croupe - il vient attachés à ce genre de filet qui ceinture mis mon esprit sur une tangente pour un certain temps aujourd'hui. Comme si je pouvais laver et utiliser que ce serait en faire mon "rump" meilleure apparence? Et j'ai eu toutes sortes de titres intelligents pour ce poste, comme, comment l'amour de votre croupe (rôti). J'ai finalement obtenu ensemble et cuits. 
Vous connaissez le refrain maintenant j'en suis sûr. Saison-il bien sur tous les côtés. J'ai enlevé le filet parce qu'il sorte de me gênait, et j'ai aussi fait quelques fentes dans la membrane dure donc il n'a pas causé le rôti à se rétrécir en forme de drôle. Brown-il bien dans le faitout sur la cuisinière ... 
... Jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés comme cela. 
Puis versez dans un paquet de mélange de soupe à l'oignon sec (une des rares fois où je utiliser un raccourci comme ça) avec deux canettes de stock et deux oignons émincés en demi-lunes. 
Laissez une à ébullition sur la cuisinière, le couvrir, puis laisser cuire au four pendant quelques heures. La viande est tendre comme on peut et la sauce réduite faite à partir du stock et de mélange à soupe oignon est parfaite cuillère sur le dessus. Servir avec quelques pommes de terre rôties au four et une salade verte et de l'appeler une nuit!
Rôti de bœuf avec sauce aux oignons
Sert 4-61 rôti de croupe de boeuf (2-3 livres)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 paquet de mélange à sec soupe à l'oignon
2 boîtes de bouillon de poulet
2 oignons, coupés en demi-lunesSaison rôti sur toutes les faces avec le sel et le poivre. Chauffer l'huile dans un faitout, à feu moyen-vif, puis rôti de saisir de tous côtés, jusqu'à très brun doré, environ 10 minutes au total. Ajouter les autres ingrédients, couvrir et porter à ébullition. Transférer dans un four à 300 degrés et laisser cuire pendant 3-4 heures jusqu'à ce la viande soit très tendre et le bouillon a réduit. Trancher contre le grain et servir avec des oignons tendres et la sauce sur le dessus.
Salut Michele! J'étais juste marcher dans le magasin, l'autre jour et j'ai vu un "rôti de croupe» et me suis dit: "Je sais ce que ma mère le ferait avec cela, mais je n'ai pas un indice!" Maintenant que je fais, avec votre recette et je prévois de le faire pour le dîner de ce week-end. L'amour les oignons sur elle! Merci beaucoup. Audrey