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1 février 2010 | One Repas Dish , Soupe
Après avoir passé beaucoup trop de temps de réunir toutes mes dépenses d'entreprise et la tenue des dossiers à la fin de l'année, j'ai promis de le faire chaque mois. Partie de ce processus hier inclus ranger plusieurs livres de cuisine nouvelle qui ont empilés sur mon bureau. Parmi eux, une environ saine alimentation en saison produite par Kaiser Permanente. 
Ils avaient une version de ce ragoût de porc, mais il utilisé tomates fraîches, stock poulet, et ressemblait plus une soupe. Je voulais heartier chose, mais toujours sains alors adapté le recette selon mes besoins. 
Démarrer avec les ingrédients - porc (I utilisé steak lame, qui J'ai jamais acheté mais que venu comme partie du porc demie Je achetés de ma ferme cet été et c'était vraiment offres) stock, oignons, ail, tomates, kale, , poivre haricots blancs, paprika, cayenne. Je n'ai pas fait usage qui peut de bouillon de volaille, mais a plutôt créé une base avec Better Than Bouillon dans la variété de boeuf qui a vraiment enrichi ce plat. 
Kale est vraiment un aliment miracle - c'est toujours haute sur ces liste des choses qui sont vraiment grande pour vous - et j'aime mieux en potages et ragoûts parce elle détient sa forme mieux et ne tourne mushy comme les épinards bébé serait. Vous devez bande les feuilles des tiges dures (les jeter ou mettre de stock légumes) puis hacher grossièrement les kale. 
Trim off toute la graisse évidente (et toute os si la coupure vous utilisez eux a comme mon steaks pale n'a), mais laisser juste un bits pour saveur, puis toss it dans un pot chaude avec quelques huile extra olive vierge. 
À ce point I viré jolie loin de la recette Kaiser dans qu'ils avaient vous cuisson chaque ingrédient séparément, il enlevant, puis cuisson autre. Qui a le temps ou patience?! Je griffonnai le paprika, un peu de sel et poivre et certains poivre cayenne dans avec la viande où il fut partiellement bruni. Le Je n'arrêtais ajoutant - oignons, ail, tomates, stock ... 
... Et enfin le chou frisé. J'avais le poêle haut sur ce point et gardé poussant le kale dans le mélanger jusqu'à il commença à ramollir un peu, ensuite recouvert le pot, réduite la chaleur, et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Ajouter les haricots à la fin très et mijoter juste assez longtemps pour les réchauffer. 
Pork, Bean White et Stew Kale
Serves 6-83 cuillères huile extra vierge olive
2 porc livres, cubes
2 c. à thé de paprika
1 / 4 poivre Cayenne, ou davantage si nécessaire
2 gros oignons, dés
8 gousses ail émincées
1 / 2 vin tasse blanche, facultative
4 tasses stock boeuf
4 tasses dés tomates, avec jus
10 tasses kale, feuilles seulement, hachés
2 cannellini cans fèves, égouttés et rincés
sel et poivre, au goût
parmesan, facultative, pour écimerChauffer l'huile dans une grande casserole lourds feu vif moyennes. Ajouter porc et cuire dorer légèrement. Ajouter paprika et cayenne et continuer à cuire, remuant, environ 2 minutes. Ajouter oignons et ail et cuire jusqu'à légèrement mou. Ajouter vin pour déglacer pan, l'stock, tomates et kale, remuant jusqu'à kale commence à ramollir assez qu'il peut être immergé dans le liquide cuisson. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter haricots et mijoter pour un couple plus minutes pour chaleur par. Salt et poivre au goût. Servir surmonté d'un parmesan si désiré.
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