Février 21, 2010 | Petit déjeuner , un repas vaisselle , plats d'accompagnement , spéciale , Légumes

J'ai eu une courge spaghetti assis sur mon comptoir pour quelques semaines de la récolte d'hiver de ma ferme. Je ne suis pas un grand fan de courges d'hiver que je la médecin avec assez d'autres saveurs que cela devient un fond subtil. Quelques recherches en ligne m'a donné un tas d'idées, alors je suis venu avec ce plat et a décidé de le faire cuire dans deux formats. (C'est ce que je fais quand il neige et je m'ennuie - cuisiner et à manger) Vous avez besoin de faire cuire la courge spaghetti en premier. Il est plus facile si vous mettez un peu de trous dedans et micro-ondes il quelques minutes avant de tenter de couper l'ouvrir et enlever les pépins. Ensuite, continuez la cuisson au four, en papillote, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 minutes (micro-ondes si vous en premier). Ou essayez de la faire bouillir , une autre technique qui fonctionne bien. Utiliser une fourchette pour évider et séparer les brins de chair qui ressemble à des spaghettis. Puis ajoutez le maïs, le poivron rouge, les oignons verts (ou oignons régulière) ... ... Avec une boîte de haricots noirs que vous rincer et égoutter et le fromage cheddar râpé. Assaisonner avec le sel et le poivre et les épices. Verser dans un plat graissé ou huilé, haut avec quelques fromage feta émietté et cuire au four à 350 degrés pendant environ 30-45 minutes. Cela fait un plat merveilleux végétarien (il emballe des protéines à partir des fèves sans ajouter de la viande) ou un plat agréable à un steak ou poulet. Mais une autre façon de faire ce plat est plus comme un Italien ou un plat d'œufs strada cuite. Mélanger le tout jusqu'à ce point ensemble (y compris la feta) et mis de côté. Battre ensemble les oeufs et le lait, puis incorporer au mélange de légumes et de fromage. Verser dans un plat graissé ou huilé et cuire à 350 degrés jusqu'à ce que les oeufs sont complètement pris, environ 60 minutes. J'espérais de démouler sur une assiette de cette belle et obtenir une photographie étonnante du plat oeuf fini, mais apprendre de mes erreurs: même si vous la poêle graissée bien, ce ne sera PAS démouler et si vous essayez de faire que vous aurez un désordre œufs brouillés comme je le faisais (à noter, qui ne me ralentir un bit de le manger). Au lieu de cela, utilisez un couteau autour des bords pour le desserrer, puis une grande cuillère pour évider une portion. J'ai eu le plat pour le dîner hier soir et le plat d'oeufs pour le brunch, ce matin - je les aimais tant que je ne m'en prends pas un favori!

Courge spaghetti, à la mexicaine - Two Ways
Pour 6 personnes

1 courge spaghetti, cuit et écopé de la coquille
1 gros poivron rouge coupé en dés
1 tasse de maïs
1 / 2 tasse d'oignons verts tranchés (ou oignon coupé en dés)
1 haricots peuvent noirs, rincés et égouttés
1 tasse de fromage cheddar, râpé
1 / 2 tasse de fromage feta, émietté
À thé de sel 1 / 2
De cumin 1 / 2 cuillère
De coriandre 1 / 2 cuillère
1 / 8 c. à thé de poivre de Cayenne, ou plus au goût
1 / 4 cuillère à café de poivre noir
8 gros oeufs, en option
1 tasse de lait, en option

Combinez la courge, le poivron rouge, maïs, oignons, haricots noirs, fromage et les épices et mélanger délicatement. Pliez dans une cocotte graissée et cuire au four à 375 degrés pendant environ 30-45 minutes. Alternativement, battre les oeufs et le lait ensemble et combiner avec le mélange de légumes. Verser dans un plat à gratin beurré et cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que les œufs soient pris, environ une heure.