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12 février 2010 | Apéritifs , les haricots et grains , les légumes
Je n'ai pas été inspiré beaucoup ces derniers temps dans la cuisine. Il arrive - même à ceux d'entre nous qui aiment cuisiner. Je me trouve gravitant aux vieux classiques, en saisissant une salade rapide, grignotant sur les puces et les carottes - tout pour éviter vraiment être créatif. Eh bien, c'est, jusqu'à aujourd'hui. J'ai été littéralement entraînant une baisse I25 quand l'inspiration a frappé alors j'ai fait un arrêt rapide à Whole Foods sur le chemin de la maison pour recueillir tout le nécessaire pour faire des sushis. 
Premier sur la liste était le riz à sushi - et si vous allez faire des sushis vous avez certainement besoin de ce riz spécial. Vous avez également besoin de le rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire ou que vous serez à gauche avec un désordre gloppy. Je sais que cela semble contre-intuitif, en pensant que vous voulez quelque chose de gluant, mais croyez-moi, vous avez besoin de verser le riz de l'amidon en excès avant de commencer. 
C'est une des rares fois où j'aime vraiment un cuiseur à riz (de l'autre, c'est quand je suis amusant et je veux que le riz à garder au chaud jusqu'au dîner). Mettre le riz rincé dans la cuisinière avec un peu moins du double de la quantité d'eau. J'ai utilisé 1 tasse de riz et il a donné 3 grands rouleaux et 4 petits morceaux de nigiri sushi. Une fois que le riz est cuit, le verser dans un bol, laisser refroidir légèrement, puis la saison (voir la recette), soigneusement couper à travers le riz avec une pagaie de riz jusqu'à ce que chaque grain semble être revêtue dans l'assaisonnement. 
OK, le temps de commencer à un rouleau. Étendre une feuille de nori sushi sortir et déverser une partie du riz à sushi assaisonné sur elle. 
Trempez vos doigts dans de l'eau fréquemment (pour empêcher de coller au riz) et l'étaler délicatement sur les bords dans une couche uniforme. Vous voulez laisser le dernier 1/2 pouces loin de vous clairement de riz pour sceller le rouleau (si vous allez à rouler avec le riz à l'extérieur dont vous avez besoin de ce bord vers vous, juste en face). 
Alors vous êtes prêt à la couche de votre garniture. Aujourd'hui, je vais offrir un rouleau de légumes simple qui utilise les carottes émincées, l'avocat, concombre et avec un couple de longs morceaux de l'oignon vert. Je n'aime pas mettre le wasabi à l'intérieur de mes petits pains, mais vous pouvez si vous le préférez. 
Enfin, vous aurez besoin d'utiliser une natte à sushi à l'enroule, serrant entre pour obtenir un rouleau bien ferme. Utilisez un couteau bien aiguisé et propre pour couper à travers le rouleau ... 
... Puis étalez pour une présentation correcte des sushis. Servir avec du gingembre et le wasabi et la sauce soya. Et creuser po Comme j'ai besoin d'aller faire dès maintenant! Jusqu'à demain - rouleau de thon épicé - vous ne voudrez pas manquer ça! | Riz à sushi et sushi roulé de base (Sushi Maki) |
Catégorie: Apéritif, Entrée
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 mn
Portions: 4
Ingrédients
- 2 tasses de riz sushi, rincés et égouttés à plusieurs reprises
- 2 tasses d'eau
- 1/2 tasse de vinaigre de vin de riz
- Tasse de sucre 1/3
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 feuilles de nori
- 1 tasse de riz à sushi, cuite
- wasabi, en option
- 1/2 concombre
- 1 petite carotte
- 1 avocat
Instructions
- Pour le riz à sushi, mélanger le riz rincé et l'eau dans un cuiseur à riz et faire cuire selon les instructions. Tandis que le riz est la cuisson, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel et faire chauffer pour dissoudre et laisser refroidir. Plier vinaigre de riz assaisonné dans le riz chaud avec une pagaie, le mélange et attiser jusqu'à refroidissement.
- Pour rouler le sushi, déposer feuilles de nori côté brillant vers le bas sur natte à sushi. Appuyez sur sur le riz 1/3 tasse de sushi dans la feuille de nori, mouiller vos mains avec de l'eau sushi au besoin. Laisser un court intervalle au sommet de la feuille. Si vous utilisez, étalez une petite ligne de wasabi dans le riz, puis la couche avec environ 1/2 pouce de garnitures de votre choix dans le centre à côté de la wasabi. Rouler la feuille de nori à partir du bord le plus proche de vous, en utilisant la natte à sushi à l'enfoncer dans la forme. Lieu joint vers le bas pour couper en 8 morceaux.
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Ce n'est pas «du riz à sushi.
C'est un plat coréen appelé Kimbap.
Je devine que le «riz de sushi» dont vous parlez sont la Californie rouleaux, mais ceux-ci ont le riz à l'extérieur avec saupoudré avec des oeufs ..
Et les ingrédients sont complètement différents. Normalement, vous avez: le riz, le concombre, les carottes, une sorte de viande et d'autres choses.
Salut Ryan - Je suis un peu confus par votre commentaire et je tiens à préciser pour les lecteurs.
On m'a enseigné comment faire "riz à sushi" par un chef sushi japonais-américain et il a évoqué le riz à grain court assaisonné de vinaigre, le sucre et le sel comme le riz à sushi. Toutes mes recherches en ligne donne le même résultat pour une définition de riz à sushi. Les rouleaux, on m'a enseigné, sont maki-zushi (sushi), ce qui signifie quoi que ce soit roulé avec ce riz à sushi est assaisonné maki-zushi, et les autres pièces de sushi sont appelés nigiri-zushi (sushi), ce qui signifie sushi pressée. Afin d'être appelé sushi, at-il expliqué, il doit contenir le riz à sushi en elle, sinon c'est sashimi - et le riz peuvent être à l'intérieur d'un rouleau, à l'extérieur d'un rouleau, ou pressé en un morceau de sushi.
J'ai fait quelques recherches sur Kimbap (gimbap) et constaté que même si elle est similaire à sushi roulé, il utilise le riz qui est traditionnellement assaisonné avec de l'huile de sésame, par opposition au vinaigre assaisonné. Au-delà de cela, vous avez raison de dire alors que beaucoup pense de ces rouleaux que la même chose, les ingrédients dans maki sushi japonais sont différents à partir des ingrédients utilisés en coréen Kimbap, bien qu'il existe souvent des similitudes.
J'espère que dégage la confusion sushi-Kimbap!
[...] Comme ce combo de goût dans cette recette Soupe de carottes au gingembre. Les carottes sont également une belle addition à Sushi Rolls végétales - et de les rendre à la maison est plus facile que vous le pensez! Pour une salade simple, déchiqueter les carottes et les [...]
Merci. Je suis censé faire la cuisine pour ma petite amie végétarienne nouvelle la semaine prochaine et n'ont absolument aucune idée de quoi faire! J'ai trouvé des tonnes de recettes à ce recette végétarienne site, mais avec tant mnay à choisir je viens de me confondre. Avez-vous des recommandations, comme .. la plus savoureuse recette végétarienne, jamais, ou quelque chose?! Merci d'avance! Je suis tellement démunis face à ce genre de choses végétarienne
Tory, pour les recettes végétariennes J'aime Heidi Swanson Le blog de 101 livres de cuisine:
http://www.101cookbooks.com/