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29 mars 2010 | Desserts , fruits , spécial
Parfois, il suffit d'un petit rappel. Dans ce cas, lorsque Kay mentionnés lait de citron dans son poste aujourd'hui, j'ai été rappelé de la crème glacée au citron plus merveilleux que j'avais faite à Rue Tatin, Loomis école de cuisine Hermann Susan à Louviers, France, juste à l'extérieur de Paris. Je l'ai dit à Kay que je ferais aujourd'hui, et je m'en tiens à ma parole! 
J'ai des rituels avant Voyage (une semaine à partir d'aujourd'hui je vais arriver en Italie !) - payer des factures, nettoyer mon bureau, assurez-vous que les chiens ont ce dont ils ont besoin, laisser des notes pour mon mari, tourner dans des travaux de rédaction, de parler avec mes parents, base de contact avec tous mes enfants, etc Dans la cuisine de ma rituels incluent manger quoi que ce soit qui pourrait gâcher alors que je suis loin. Ces citrons et limes commençaient déjà à se tendre, mais étaient parfaites pour cette recette. 
J'ai commencé par zesting les agrumes et le combiner avec du sucre dans le robot culinaire. Vous aurez besoin d'un Microplane pour ce que vous ne voulez pas hunks énorme de zeste. 
Laissez le robot fonctionner jusqu'à ce que le sucre a presque la consistance du sable humide, puis ajouter que, pour 1 / 2 tasse de jus de fruits et une pincée de sel. 
En va la crème (recette demande moitié-moitié, mais j'ai eu la crème sur la main) et il a immédiatement épaississe un peu. Je sais que cela semble comme du lait caillé, et dans un certain sens il est. Mais il a le goût acidulé plus merveilleux douce à lui et il est prêt pour la machine à crème glacée. 
Lime glace au citron
Adapté de Susan Hermann Loomis
Pour 4 personnes4 citrons ou limes, ou une combinaison
1 tasse de sucre
1 pincée de sel
2 demi tasse et demi (ou de la crème)zestes d'agrumes et de combiner avec le sucre dans un robot culinaire. Processus jusqu'à ce que le sucre a la consistance du sable humide. Jus d'agrumes pour obtenir 1 tasse et ajouter le sucre; mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Combiner le mélange d'agrumes avec du sel et moitié-moitié et mélanger. Verser dans le bol d'une machine à crème glacée et le processus selon les directives du fabricant. NOTE: Si vous utilisez la crème au lieu de deux et la moitié de cette recette est très riche et un peu va un long chemin!
Oh, vous me accroché avec le citron / citron vert combo! Nous faisons de la crème glacée tout le temps et je vais devoir ajouter celui-ci à ma liste! Man, ça sonne si bien!
Je pensais que la glace a été une sorte de vanille. et puis j'ai découvert que c'est un citron crème au citron vert glaces aromatisées! Amazing! Je vais essayer de faire celui-ci. J'aime blanc! Comme votre crème glacée, ils look classique et délicieux!
[...] inspiration pour cette glace provenait Cuisiner avec Michele - j'ai ajouté le zeste d'orange à son citron et de lime, complétant ainsi le [...] agrumes