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29 mai 2010 | Viandes et volailles , des menus , populaires , Sauces
Il a finalement été ici dans le Colorado. Oui l'été, pas de printemps. Nous avons eu de la neige il ya deux semaines et maintenant notre temps sont dans les années 90 et je célèbre avec des coussins nouveau patio. 
J'adore avoir des gens à dîner assis à l'extérieur et où l'on peut contempler sur le jardin d'herbes aromatiques qui est en plein essor ... 
... Et admirer la pivoine qui s'ouvre enfin c'est fleurs. 
J'ai eu la chance de se vanter de la nouvelle arborescence de poire, j'ai planté hier ... 
... Et il était heureux que les géraniums ont été tous les pots ... 
... Et la salvia est en pleine floraison. Mais assez parlé de ma cour et jardins (dont vous pouvez voir je prends à la fois la fierté et la joie dans chaque été) et à la nourriture. 
J'ai été sur un peu d'un thème du Mexique depuis que je suis un dîner traiteur week-end dernier, j'ai donc recréé certains de ces plats pour mes invités hier soir, en commençant par le mole de poulet qui est fondu à l'os délicieux. Le reste du menu comprenait un style mexicain salade César (une sorte de drôle de nom depuis la salade César est originaire du Mexique de toute façon, mais celui-ci utilise le jus de lime au lieu de jus de citron et de queso fresco au lieu du Parmigiano), mon Black Bean et légumes Salsa , un carré de polenta grillée que j'ai servi le poulet, et pour le dessert, macération des baies sur un gâteau à la crème sure ange. Très estivale, très bon - essayez ce menu dès cet été et vous ne serez pas déçu! 
Poulet Mole
Pour 4-62 piments chipotle en sauce adobo
2 poivrons pasilla, rôti
8 tomates italiennes, rôti
3 gousses d'ail, rôti
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 / 2 cuillère à café de poivre
2 cuillères à soupe d'huile de canola
2 onces de chocolat du Mexique
1 cuillère à soupe de cacao en poudre noir
1 / 2 cuillère à café de sel
8 onces de sauce tomate
2 cuillères à soupe d'huile de canola
6 cuisses de poulet, désossés, sans peauRetirer les graines et les souches à partir de piments chipotle, puis la purée de chipotles, poivrons grillés, tomates et l'ail jusqu'à consistance lisse et mettre de côté. Toast origan, cannelle, graines de sésame et le poivre jusqu'à ce que parfumé. Dans une casserole, chauffer l'huile de canola, puis ajouter les légumes en purée, les épices, le chocolat, le cacao, le sel et la sauce tomate. Chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et continuer à mijoter, à couvert, pendant 15 minutes, en remuant fréquemment. Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l'eau pour diluer si nécessaire. Mettez de côté.
Chauffer l'huile de canola dans un four lourds néerlandais à feu moyen-élevé. Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre, puis saisir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, en travaillant par lots à la foule pour ne pas le bac. Retour tous les cuisses de poulet dorés à la poêle, verser la sauce mole sur le dessus, couvrir et cuire au four à 300 degrés pendant 2 heures.
Je n'oublierai jamais le moment où j'ai fait vrai mole poblano avec plus de 32 ingrédients. Votre recette semble beaucoup plus simple. Il m'a pris des heures pour faire ce plat même avec l'aide de mon ami, mais elle est sortie grande. Votre plat mole semble si accueillante. Lovely, photos ensoleillées vous avez là!
Memoria, j'ai une philosophie de cuisine que j'appelle «l'improvisation mondiale". Alors que c'est amusant de relever un plat authentique comme vos 32 mole ingrédient, la plupart d'entre nous n'ont tout simplement pas le temps de le faire la plupart du temps. Je veux inspirer les gens à obtenir dans la cuisine et cuire, en fouettant quelques substituts assez proches qui sont emballés avec la saveur, mais en beaucoup moins de temps et souvent en utilisant moins d'ingrédients. J'ai d'autres recettes sur le site qui s'attaquent à la «improvisation mondial" pour d'autres cuisines et j'espère que vous allez leur donner un essai! Merci de lire et commenter!
Je suis tellement contente d'avoir vu ce cours @ Photograzing. J'ai été à la chasse pour une recette taupe!
I LOVE cette recette! Il est étonnamment simple, et n'est pas du tout difficile en termes de temps. Je l'ai fait trois fois maintenant, tous avec un grand succès. Merci beaucoup!
[...] Poulet Mole et un Mexicain Menu - Cuisiner avec Michelle [...]
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