14 mai 2010 | Viandes et volailles , populaires

J'ai été occupé recréer les saveurs de l'Italie depuis mon retour, et si quelque chose dit la côte amalfitaine en Italie, c'est les citrons. C'est un plat très simple ne nécessitant que quelques ingrédients, mais il est important d'utiliser du jus de citron frais et de persil frais pour obtenir des saveurs vives. L'autre clé est à marteler chaque poitrine de poulet dans une Escalope fine avant de le cuire. J'ai essayé plusieurs techniques, mais ont déterminé que la meilleure façon de faire est de placer le poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et puis doucement il livre à partir du centre avec le côté lisse d'un maillet repas. Le poulet devient un plongeon simple dans la farine assaisonnée, est poêlé à l'huile d'olive extra vierge et du beurre, et tout le plat est fini avec un peu de vin, du jus de citron et une pincée de persil. Servir le poulet sur un lit de riz, risotto ou des pâtes aux oeufs avec un peu de beurre sur eux. Assez facile pour un dîner en semaine, assez élégant pour la société - mon genre préféré de plat!

Poulet au citron (Poulet Piccata)
Pour 4 personnes

4 petites poitrines de poulet désossées, pilonné minces
Tasse de farine 1 / 2, assaisonnée avec du sel et du poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (ou de beurre et d'huile de moitié moitié)
1 / 4 tasse de vin blanc
1 / 2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de câpres, en option
2 cuillères à soupe de persil frais haché

Poitrines de poulet dans la farine assaisonnée, puis secouer l'excédent. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter les poitrines de poulet, deux à la fois. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur un côté, puis tournez le poulet et cuire sur le second côté jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Enlevez un plat de service et de répéter avec le reste de deux seins. Retirer le poulet dans une assiette et Déglacer avec le vin et le jus de citron, puis incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter les câpres, si l'aide, puis verser la sauce sur le poulet et saupoudrer de persil haché plateau.

3 Réponses | TrackBack URL | Comments RSS

1. 
   A 04h59 zoomer délicieux dit:

   Quel merveilleux, la lumière d'un repas sain. I love it! Merci pour le partage. Avoir un merveilleux week-end. Petra

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2. 
   A 17h11 kellypea dit:

   Ah les souvenirs. Nous avons séjourné à Sorrente pour 3 jours où nous sommes allés en Italie, et que vous avez ramené des souvenirs inoubliables. Amour piccata

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3. 
   A 15h44 Lizzie dit:

   Ne pas omettre les câpres! Ils font vraiment ce plat chanter!

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