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25 juin 2010 | Apéritifs , les haricots et grains , les légumes
J'ai été regarder une recette pour falafel à partir epicurious.com depuis plusieurs semaines maintenant, l'intention de faire quelques-uns. Falafel ne gagne pas de points pour la photographie culinaire (et cela n'aide pas que je pris cette photo tout comme les invités arrivaient à mon cocktail hier soir), mais au moins vous aurez l'idée. 
Falafel commence avec une boîte de pois chiches qui sont égouttés et rincés. 
Ils se pulsé dans le robot culinaire avec un tas de goodies comme le persil, la coriandre, l'oignon, l'ail et les épices avant de la farine (ou boulgour) est ajouté en tant que liant pour tenir le tout ensemble. J'ai utilisé de la farine, et j'ai trouvé que j'avais besoin un peu plus que je pensais pour obtenir une pâte qui tiendrait ensemble dans les bals. 
Vous pouvez soit servir le falafel avec juste la sauce tahini trempage ou vous pouvez les farcir dans les poches de pain pita, avec de la sauce tahini au lieu de la mayonnaise et les remplir avec des poivrons en dés, les oignons et les tomates. Il s'agit d'un amuse-gueule grande pour un parti si vous les faites assez petit pour manger dans un cure-dent! Faites-les frire jusqu'à la veille et réchauffer au four avant de servir. | Falafel avec Tahini Sauce |
Catégorie: Apéritif, Entrée
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 min
Portions: 20
Ingrédients
- 1 pois chiches, égouttés Can
- 1 oignon moyen, haché grossièrement
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1/4 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- Tasse de farine 1/2, ou plus si nécessaire
- l'huile de canola, pour la friture
- 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 3 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 citron, jus
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 gousse d'ail, hachées finement
Instructions
- Mettre les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le poivron rouge, le cumin, le sel et le poivre dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que bien mélangé mais pas complètement en purée. Ajouter la poudre à pâte et de farine, pulsant à intégrer. Essayez de faire une boule avec la pâte - si c'est encore très collante, ajouter plus de farine, environ une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne en boule. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures ou plus. Ajouter 3 centimètres d'huile dans une casserole faire revenir face haute et de la chaleur à 375 degrés. Utilisez une crème glacée ou d'une cuiller petite cookie pour former des boules et laisser cuire environ 6 à la fois, retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits ensemble, environ 5 minutes au total. Retirer avec une écumoire sur une plaque tapissée d'une serviette en papier et répéter avec de la pâte restante.
- Mélanger tous les ingrédients restants dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Servir la trempette pour falafel.
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