7 septembre 2010 | Desserts

J'ai eu l'intention de publier cette leçon de cuisine depuis la semaine dernière avec ma fille (elle descend de CU Boulder avec un ami sur ce semestre mercredis à cuisiner avec moi), mais avec le week-end de vacances et un voyage à Aspen (vraiment sympa - remercie Teresa!) le temps viens de loin de moi. Classe de la semaine dernière était sur le point d'œufs, de sorte que nous les hard-boiled, a fait une omelette classique français, fait l'aïoli avec les jaunes, puis fait la meringue avec les blancs. Il s'agit d'une meringue cuite et la technique est simple. Juste fouetter des œufs dans le mélangeur jusqu'à consistance mousseuse, ajouter lentement la moitié du sucre jusqu'à ce qu'il soit brillant et rend des pics fermes, puis incorporer l'autre moitié du sucre et le tuyau. Les filles ont utilisé des sacs en plastique avec un coin coupa au tuyau de la meringue dans soignées petits coquillages ... ... Qui ont rempli avec des pêches Colorado fraîchement tranchées quand ils ont été cuits et refroidis. Ils courante dans la meringue restes de toutes sortes de formes de biscuits, en laissant leur flux créatif jus et d'essayer différentes formes pour voir ce qui fonctionne le mieux. C'est un dessert facile à faire qui va impressionner vos invités - et les cookies restes juste fondre dans votre bouche!

Blanc d'œuf Meringue
Donne environ 3 douzaines de coquilles

1 tasse de blancs d'oeufs
2 tasses de sucre

Battre les blancs d'oeufs dans un mélangeur jusqu'à ce que le haut légèrement mousseux. Ajouter lentement la moitié du sucre avec le batteur sur moyen jusqu'à ce que la meringue est brillante et forme des pics fermes. Incorporer la deuxième moitié du sucre puis remplir un sac ou un sac plastique pâteuse avec le coin et ciselé tuyau sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Pour créer des coquilles à remplir plus tard, commencer dans les anneaux du milieu et le tuyau de meringue en cercles concentriques qui touchent; lorsque vous atteignez le diamètre désiré, de la tuyauterie continue pour 1-2 couches sur le dessus pour créer un petit bol. Pour les cookies, le tuyau dans n'importe quelle forme souhaitée, mais essayez de conserver une taille assez uniforme pour une cuisson uniforme. Cuire au four à 200 degrés pendant 2 heures. Laisser refroidir avant de servir. Magasin refroidi coquilles de meringue ou des biscuits dans un contenant hermétique.