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23 mars 2011 | Pâtes et pizzas , sauces
Mon mari me reproche parfois de faire bizarre avec les aliments - combinant un trop grand nombre d'ingrédients inhabituels ainsi que pour son goût. Personnellement, cependant, je tiens à prendre un risque, essayer de nouvelles choses, voir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. Il est rare que je pense qu'il est si mauvais que je le jeter, et d'habitude je me surprends à l'aimer - comme cette sauce Ragu. 
Parce que j'ai acheté un agneau entier et un porc demi de ma ferme (avec le bison et le bœuf nourri à l'herbe des éleveurs Colorado), j'ai beaucoup de viande hachée. Je suis fatigué de faire des hamburgers et pain de viande . Et même si j'ai fait quelques intéressantes plats à la viande hachée, je n'avais pas abordé un ragoût depuis ma sauce bolognaise l'an dernier. Avec un peu d'inspiration de Giada , je me mis à faire un nouveau style de sauce Ragu. 
Commencez par le brunissement des oignons dans un peu de gras, puis on ajoute l'ail haché et les deux viandes hachées. Cuire jusqu'à ce que doré, puis égoutter l'excédent de gras 
Remettre la viande et les oignons dans la poêle et ajouter un peu de fromage ricotta crémeuse ... 
... Et un peu de fromage mascarpone. 
Certaines personnes définissent mascarpone comme fromage à la crème italienne. Il est vrai que c'est italien, mais je pense que c'est différent. Mascarpone (prononcé, mas-car-POH-nay, pas mar-scu-pone) a une texture plus onctueuse légèrement de fromage à la crème traditionnelle, et est moins acidulé. Je pense un peu comme une crème fraîche épaisse beaucoup de goût et de texture. Et il se fond admirablement dans les sauces. 
Enfin ajoutez-y la sauce marinara et mélanger avec les pâtes. Jusqu'à ce point, mon mari était avec moi - un ragoût de viande dans une sauce rose n'était pas trop étrange pour lui. 
Mais ce qui rend ce plat est la menthe. C'est un merveilleux complément à l'agneau, je suis sûr que vous pouvez le deviner. Mais il pourrait vous surprendre dans quelle mesure elle va de pair avec la sauce. J'ai eu de menthe séchée de mon jardin l'an dernier, mais vous pouvez utiliser fraîches ou séchées. Soit il remuer dans la sauce, ou saupoudrer sur le dessus comme garniture. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et vous voilà prêt à partir!
Penne à l'agneau et de porc Ragu
Pour 8 personnes2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en dés
3 gousses d'ail, hachées
1 agneau haché livre
1 livre de porc haché
1 / 2 tasse de fromage ricotta
1 / 2 tasse de fromage mascarpone
2 tasses de sauce marinara
1 livre penne, cuites al dente et égouttées
sel et poivre, au goût
1 cuillère à soupe de menthe séchée flocons (ou 1 / 4 tasse fraîche, hachée finement)Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que légèrement ramolli. Ajouter l'ail, agneau et de porc et poursuivre la cuisson, la viande en dehors de rupture avec une cuillère, jusqu'à ce que la viande soit dorée. Égoutter l'excès de graisse et remettre dans la casserole. Ajouter la ricotta et le mascarpone et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde dans la viande. Ajouter la sauce marinara et chauffer jusqu'à ce que mijote. Ajouter les pâtes à la sauce et cuire pendant 1-2 minutes pour les pâtes ainsi que pour absorber la sauce. Saler et poivrer au goût. Soit mélanger à la menthe dans la pâte ou saupoudrer sur le dessus comme garniture.
Je suis hors d'agneau haché de mon fermier. Il est de Pueblo et je ne veux pas conduire si loin. Puis-je vous demander où vous achetez votre exemplaire au niveau local?
J'ai acheté un agneau entier à partir de Monroe fermes biologiques à l'automne, donc je suis en utilisant jusqu'à ce que je venais de là. Je devine que les épiceries ont des standards de l'agneau haché, mais je n'achète pas beaucoup de viande dans les magasins plus directement. Je pense que Fire Fox Farm s sera disponible agneau du Colorado au niveau local si vous voulez les essayer!
Cela semble délicieux! Si vous aimez ragoût, vous devez essayer celui-là -
http://www.saveur.com/article/Recipes/Anna-Nannis-Ragu-alla-Bolognese
C'est excellent! J'ai ajouté un peu de foies de volaille et la viande au sol grossièrement dans un robot culinaire.
Merci pour le Foodbuzz ajouter!