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25 mars 2011 | Poissons et fruits de mer , salades
Parfois, les choses ne vont pas droit dans la cuisine. Vous voyez, je n'ai pas décidé de faire cette salade de saumon - mais c'est ce que j'ai fini avec. 
Tout a commencé lorsque je me suis trouvé encore le cafard de la perte soudaine de notre chien un il ya quelques semaines, et j'ai pensé un peu de nourriture de confort aiderait. J'ai eu ces celeriacs peu funky dans le frigo que je voulais à la purée de pommes de terre, et j'ai pensé équilibrer mon repas avec quelque chose de sain comme des poissons. 
Et donc je badigeonné quelques filets de saumon avec une combinaison de moutarde à l'ancienne et de sirop d'érable, d'essayer de recréer le déjeuner incroyable j'ai eu à Aria à Denver récemment. 
Il s'avère que le saumon était un peu brut. Le céleri-rave en purée et les pommes de terre, avec l'ajout de beurre, du fromage feta et les oignons verts était de mourir pour, donc je remplis à ce sujet et mettre le saumon dans le réfrigérateur pour faire face à la journée suivante. 
J'ai d'abord gratté la moutarde en tête, puis le saumon émietté en dehors ... 
... Ensuite ajouté des oignons en dés verts et le céleri ... 
... Et le jus d'un demi citron. Ajouter la mayonnaise à votre goût, sel et poivre au goût. 
J'aime mon poisson croustillant à base salades, alors j'ai ajouté d'amandes effilées, mais vous pouvez certainement laisser ces si vous le souhaitez. 
Dans une semaine ou deux mon estragon serait en place assez que je l'aurais probablement coupé une partie de ce à ajouter, mais je me suis installé à la place dans la salade de saumon pour le déjeuner - et c'était bien mieux que le dîner de la veille!
Salade de saumon
Sert 3-412 onces filet de saumon cuit, émietté en dehors
2 oignons verts, émincés
2 branches de céleri, émincez
jus de 1/2 citron
la mayonnaise au goût (j'ai utilisé environ 1/2 tasse)
sel et poivre au goût
1/2 tasse d'amandes tranchées, en optionMélanger tous les ingrédients ensemble et rectifier l'assaisonnement et la mayonnaise. Profitez.
Oh, oui, je fais comme moi quelques amandes effilées. Je garde toujours un sac en veille.
Je ne suis pas fou au sujet du saumon en général, mais pense une petite portion pour une salade avec une vinaigrette grande peut-être assez pour moi. Le saumon est tellement bon pour vous; il n'ya aucune raison de ne pas le manger.
Nice de vous rencontrer aujourd'hui Michele. Heureux d'être de retour sur votre blog et nous nous réjouissons à des postes plus.
J'ai adoré vous rencontrer trop et je me réjouis à des événements plus avec le groupe!
Salut Michele. Merci beaucoup pour être passé sur mon blog. J'ai vraiment apprécié vous rencontrer hier et espérons vous voir le mois prochain si vous êtes autour. J'adore votre recette de saumon, en particulier depuis qu'il a été récupéré à partir d'un plat pas si grande. J'adore quand les bons cuisiniers montrer qu'ils font des erreurs parfois trop (je me sens mieux sur tous les ceux que je fais). Je suis impatient de lire votre newsletter.