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13 avril 2011 | Viandes et volailles , un repas vaisselle
Combien de lecteurs là jamais eu un plat appelé Hash du Texas de la cuisine de Betty Crocker? Ce fut la version de ma maman du Tex-Mex nourriture quand nous étions enfants, mais la recette ne comporte que 1 cuillère à café de poudre de chili, le cumin ou de coriandre aucune ou de coriandre, de piments et aucune. C'est un rappel de la façon dont la cuisson beaucoup plus audacieux est devenu au fil des ans. Eh bien cette recette est une version 2011 de cette Hash Texas, mais exacerbée au maximum pour les palais d'aujourd'hui. 
J'ai décidé d'utiliser un mélange de riz copieux au lieu du riz blanc ou brun clair, mais vous pouvez choisir ce qui vous convient - il suffit de faire cuire le riz premier à al dente avant de le mélanger avec les autres ingrédients. 
Vous pouvez utiliser le bœuf haché soit ou bison pour cette recette - ou dinde hachée ou de porc pour cette matière, bien que cela va changer le profil de saveur un peu. Brown a bien résisté dans une poêle et égoutter l'excès de graisse. Ajouter la fois le boeuf cuit et le riz dans un grand bol avec un peut de Pinto ou des haricots noirs ... 
... Et ajouter une boîte de tomates en dés avec le jus. J'ai utilisé jusqu'à la dernière de mes êtres gelés et si vous utilisez ceux congelés, drainer le liquide de l'eau de tomate, ajouter les tomates eux-mêmes, et d'ajouter au sujet d'une tasse de sauce tomate. 
Ajouter une tasse de vert Chili - soit d'une boîte ou un bocal comme je l'ai eu dans le réfrigérateur, ou de dés piments verts rôtis. Vous pouvez ajouter les piments, plus ou moins en fonction de la chaleur que vous voulez dans le plat. 
Dés jusqu'à deux poivres (n'importe quelle couleur fera l'affaire) ... 
... Et un gros oignon et faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive juste pour obtenir le peu mou. Ajoutez-les dans le bol avec tout le reste. 
Enfin, ajoutez en environ 3 échalotes tranchées le long avec les épices - la poudre de chili, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter quelques brins de coriandre fraîche, si vous le souhaitez. 
Mélanger le tout délicatement et versez-en une de 13 x 9 plat de cuisson que vous avez vaporisé d'enduit à cuisson. 
J'aime ce mélange de viande, les haricots et les légumes, et si vous n'avez pas envie de faire une cocotte, cela pourrait facilement être une farce pour farcir les poivrons ou burritos ou enchiladas. 
Mais si vous faites une cocotte, vous aurez envie de le garnir de fromage râpé - J'aime cheddar fort, car il ajoute plus de saveur (si vous ne vous sentez pas besoin de manger autant de lui), mais l'utilisation du fromage jack ou autre chose si vous préférez. 
Quand il sort du four tout chaud une cheesy comme ça, laissez-le reposer pendant quelques minutes avant d'essayer de servir jusqu'à. La cocotte que j'ai fait est mal - si vous voulez qu'il détiennent ensemble plus, ajouter la farine au sujet 1 / 4 tasse au mélange avant de verser dans la cocotte, ou augmenter la quantité de riz un peu. Cela se congèlent bien, ce qui est pourquoi j'ai fait assez pour huit personnes, même si il ya seulement deux d'entre nous à la maison! | Casserole mexicaine avec bœuf et du riz |
Type de recette: Entree
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 40 min
Temps total: 1 heure 10 minutes
Portions: 8
Ingrédients
- 1 tasse de riz (toute variété)
- 2 livres de boeuf haché (ou bison)
- 1 boîte de haricots noirs ou pinto
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 poivrons, et la couleur, en dés
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 1 boîte de tomates en dés
- 4 oignons verts, tranchés minces
- 1 tasse verte chili
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 / 2 cuillère à café de poivre moulu
- 1 / 2 tasse de coriandre hachée, en option
- 4 onces de fromage cheddar râpé (ou jack)
Instructions
- Cuire le riz selon les directives de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, si nécessaire, et mis de côté.
- Faire dorer le boeuf ou de bison dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il ne reste rose; égoutter l'excès de graisse et ajouter au riz dans un grand bol avec les haricots.
- Chauffer l'huile dans les poivrons même poêle et faire cuire les oignons jusqu'à ce que légèrement ramolli, environ 5 minutes, ajouter au mélange de bœuf.
- Ajouter les ingrédients restants au mélange de boeuf, sauf le fromage et remuer délicatement pour bien mélanger.
- Verser le mélange de boeuf dans un plat graissé de 13 x 9 de cuisson et recouvrir de fromage râpé.
- Couvrir et cuire au four à 375 jusqu'à ce que bouillonnant à travers et le fromage soit fondu, environ 40 minutes.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
- Garnir avec la coriandre fraîche et l'avocat, si désiré.
Remarques
Si vous désirez une cocotte qui maintient ensemble plus au moment de servir, ajouter 1 / 4 tasse de farine au mélange de viande et de légumes avant de la verser dans le plat de cuisson.
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