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4 mai 2011 | Viandes et volailles
Poitrine est un de ces morceaux de viande tout le monde devrait savoir comment faire cuire. Pour une raison quelconque, il a été le plus dur pour moi de cuisiner quand j'étais plus jeune. Je devine que quelque chose à voir avec mon impatience inhérente et le manque de compréhension qui dure une coupe de viande ne peuvent tout simplement pas être précipitée. Ce que j'aime poitrine, c'est que c'est pas cher et polyvalent. J'ai trouvé un gros bout de poitrine de boeuf nourri à l'herbe dans mon congélateur et a décidé de le faire cuire jusqu'à hier, vraiment avec quelques tacos de boeuf déchiquetés à l'esprit (recette à venir!). Mais poitrine est tout aussi bonne en tranches contre le grain. Cette présentation un peu plus formelle de la viande n'a pas l'air que l'offre, mais grâce à une braise longue, il est. 
Nous avons eu la poitrine en tranches pour le dîner, une nuit, puis je déchiqueté les restes, il chauffe avec une partie du liquide de braisage j'avais réservé, et les utiliser dans mes tacos. Un rôti, deux façons: repas multiples. Que pouvez-vous demander à partir d'une coupe de viande humble? | Barbecue poitrine de boeuf braisé |
Catégorie: Entree
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 4 heures
Temps total: 4 heures 5 min
Portions: 6
Ingrédients
- 1 gros oignon, coupé en petits dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 bouteille de bière brune
- 2 boîtes de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cc de sel
- 1 cuillère à café du poivre fraîchement moulu
- 1 poitrine de bœuf, l'excès de graisse bouchon garni, environ 2-3 livres
Instructions
- Ajouter tous les ingrédients sauf la poitrine à un faitout et mélanger. Ajouter la poitrine et se plonger dans le liquide de braisage. Couvrir et cuire à 225 degrés jusqu'à ce que tendres, 4-6 heures.
- Retirer du liquide poitrine et laisser reposer. Passer solides de braisage liquide et si vous le souhaitez, Laisser l'excès de graisse flotteur vers le haut et écumer. Tranche ou poitrine moindre. Braisage liquide peut être utilisé comme une fécule de maïs ou de jus épaissie avec de faire une sauce.
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Vous avez raison. J'ai "découvert" poitrine tout récemment, peut-être qu'il a quelque chose à voir avec l'âge et l'impatience. Ma famille adore ça, surtout de mon adolescence. J'aime bien votre idée d'utiliser les restes dans Tacos!