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11 juillet 2011 | Desserts , spéciale
Quand ma fille était au lycée, elle souffla son genou dans une compétition de snowboard à Park City. Je n'ai même pas de voir sa concurrence, comme elle a déchiré son ACL sur sa descente d'entraînement avant de me les pistes. Après sa chirurgie pour réparer le genou, la maman d'un ami lui a apporté un douzaine de pintes de Ben & Jerry à récupérer. À l'époque, elle n'avait pas beaucoup d'une dent sucrée, alors mon mari et moi avons fait notre chemin à travers des pintes de l'alimentation Phish, Karamel Sutra, American Dreamcone, et plus encore. Bien que j'ai aimé la crème glacée avant, je suis devenu accro à la chose de vraiment riche. 
Il s'avère que ce n'est vraiment pas difficile de faire ces combos saveur gastronomique à la maison. Vous commencez avec une base de crème glacée riche - dans ce cas, la crème pâtissière café glacé - ... 
... Alors vous commencez à ajouter des choses. Mettre environ la moitié de votre crème glacée dans le récipient de départ. Ma base de crème glacée ne fut pas aussi fermes que je voulais que ce soit grâce à une journée 95 degrés, si le vôtre ressemble un peu qui coule, le congeler pour une courte période avant d'ajouter des composants. Mon caramel a également été trop chaud et fait fondre dans la crème glacée au lieu d'être coupé en forme de rubans de caramel dans la sauce. Toujours goûts grande - n'était tout simplement pas ce que j'allais pour. 
Certains blogueurs alimentaires (Liebowitz?) Blogué sur guimauves maison la semaine dernière. Je les ai faites avant au Rue Tatin école de cuisine en France, et ils ont certainement fondre dans votre bouche. Mais pour ajouter à la crème glacée, les miniatures dans le sac de fonctionner correctement. Saupoudrer la moitié des ajouts sur la couche de crème caramel / glace. Puis ajouter le reste de la crème glacée et de la couche une fois de plus avec tous les ingrédients restants. Remuer délicatement pour incorporer les add-ins pour s'assurer qu'ils sont distribués uniformément, mais ne overstir! 
Cette recette toute rivaux pinte de Ben & Jerry que j'ai jamais eu. Et la recette donne environ trois pintes de crème glacée de première qualité pour moins d'argent. Juste à temps pour l'été! | Ice Cream Café Crème au caramel, des guimauves, et pépites de chocolat | Imprimer |
Type de recette: Dessert
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 min
Durée totale: 35 mn
Portions: 8
Ingrédients
- 2 tasses de lait (voir note)
- 4-6 jaunes d'œufs (voir note)
- 1.2 à 3.4 tasses de sucre, par niveau de sucrosité désiré (j'ai utilisé 1 / 2 tasse)
- 2 cuillères à soupe de café instantané (régulier ou décaféiné comme désiré)
- 1 extrait de vanille
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 / 2 tasse de sauce au caramel
- 1 tasse de guimauves miniatures
- 1 tasse de pépites de chocolat
Instructions
- Mélanger le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre et le café dans le haut d'un bain-marie et fouetter ensemble. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille et de crème fraîche épaisse. Mélanger et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
- Faire la crème glacée dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. 1 / 2 cuillère de crème glacée molle mis dans un récipient large et arroser avec la moitié de la sauce au caramel. Coupez-les en crème glacée légèrement avec un couteau, puis recouvrir de la moitié de la guimauve et la moitié des jetons. Verser le reste de la crème glacée sur le dessus, arroser avec le reste du caramel et garnir avec des guimauves restantes et les copeaux. Sitr doucement pour mélanger les ingrédients, mais ne pas trop remuer. Congeler jusqu'à fermeté.
Remarques
Vous pouvez utiliser écrémé, 1%, 2% ou du lait entier, mais la baisse de la teneur en matières grasses dans le lait, les jaunes d'œufs plus vous avez besoin pour assurer une consistance crémeuse. J'ai utilisé le lait écrémé parce que c'est ce que j'avais dans la maison, mais exacerbée au maximum la richesse avec 6 jaunes d'oeufs.
Microformatting Google Voir Recette Recette Facile
Cela ressemble incroyable. Je peux voir pourquoi vous seriez le manger tous les soirs! J'aime ajouter grignote peu dans les glaces aussi.
jamais pensé à faire de la crème glacée au café, mais celui-sons qu'il devrait être donné un essai que je me demande le goût ...
haha je ne savais jamais qui était quand vous les gars a commencé à manger tellement Ben et Jerry. Jamais pensé que je verrais le jour où vous avez fait votre propre crème glacée maison avec des guimauves en elle.
Salut Michele! Cette recette semble délicieuse-j'adore la crème glacée au café (en voici une recette pour Espresso Gelato: http://mabelbakes.com/2011/01/06/i-scream-for-gelato/ ), et depuis il semble être un chaud week-end à Denver, je pense que je pourrais simplement de l'essayer!
J'ai juste fait un poste avec des sorbets et la boîte de Pandore qui pourrait avoir été ouvert un rappel de combien il est facile à utiliser ma machine à crème glacée. Je ne vois pas pourquoi les glaces de ma propre fabrication ne peut pas être dans mon avenir.
J'ai aimé la crème glacée beurre Brickle depuis que je suis une petite fille, mais pense une combinaison expresso / caramel pourrait être mon jour pour adultes. Merci pour la recette, juste ce dont j'avais besoin pour y arriver!
Cela ressemble incroyable! Je suis soif!
J'aime faire mes propres glaces et utiliser uniquement les recettes flan base. Excellente idée d'imiter certains de ces combos Ben et Jerry intéressant. Maintenant, tout ce dont j'ai besoin est de plus de temps.