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27 janvier 2012 | Les Salades et sandwichs
J'étais récemment en dehors du pays, le petit déjeuner avec quelques amis, lorsque l'un des gars a annoncé au groupe qu'il avait jeté ses oeufs au petit déjeuner parce que les jaunes étaient si profondément coloré qu'elles étaient presque orange. Il était sûr qu'ils étaient radioactifs ou quelque chose. Au début, je pensais que j'avais mal compris, mais ensuite j'ai réalisé ce qui se passait. Il est l'un de ces pauvres âmes qui n'a jamais eu un oeuf ferme très bonne nouvelle. 
Je parle des oeufs qui entrent en autant de couleurs que vous pouvez imaginer, certains plus jolies que les meilleurs oeufs de Pâques teints. Un œuf qui est si fraîchement pondus qu'il est presque impossible de peler la coquille dure si vous la faire bouillir (bien que cette technique permet). Un œuf qui est plein de saveur riche et profonde. Et oui, un oeuf dont le jaune est une couleur orange vif. 
J'ai appris ces choses quand je suis passé à la ferme des oeufs frais de ma ferme CSA - Je ne serai jamais revenir en arrière, et en signe de protestation, je mange la farine d'avoine pour le petit déjeuner au lieu de mes habituelles trop faciles, les œufs sur ces quelques jours par an quand je lance à. 
Faire une bonne salade aux oeufs commence non seulement à l'utilisation des œufs de ferme grandes frais, mais avec de bien cuire les oeufs de ces. Ce poste va vous montrer comment. Ensuite, je pense, c'est une question de préférence, même si je ne pense ma recette est supérieure! 
Tout comme certaines personnes préfèrent leur salade de thon en douceur - le thon juste et mayo - d'autres préfèrent une certaine texture et le resserrement. Je suis dans la dernière catégorie, et le va de même pour la salade aux oeufs. J'aime aussi des saveurs plus fortes, afin d'utiliser les ingrédients gras comme Dijon et les échalotes. Vous pouvez certainement réduire ou supprimer ces derniers si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter à cette recette de curry, bien que je suis un peu au curry sur le moment. Mais quoi que vous fassiez - commencer par les oeufs de la ferme meilleurs très frais.
| Salade aux œufs |
Catégorie: Salade
Temps de préparation: 10 min
Temps total: 10 mn
Portions: 2
Ingrédients
- 4 oeufs durs, pelées et hachées
- Tasse de mayonnaise 1/4
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 branche de céleri, hachées
- 1 petite échalote, hachée
- Sel et poivre, au goût
- 1-2 cuillères à café d'eau, selon les besoins
Instructions
- Mélanger ensemble les œufs, la mayonnaise, la moutarde, le céleri et l'échalote jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût, puis arroser d'un tout petit peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance crémeuse que vous désirez. Servir sur un lit de légumes verts ou des toasts.
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Quand nous sommes arrivés au Royaume-Uni j'étais super pointilleux sur les œufs. Non seulement ils n'ont pas réfrigérer, puis, ils ont très souvent eu de profondes jaunes jaunes avec une tache de sang ou deux. J'ai jeté le plus grand nombre que nous mangions. J'ai finalement adopté le «quand à Rome" attitude et est devenu beaucoup plus accepter des oeufs qui ont l'air différent de ce que je suis habitué. Une dernière chose que j'ai adopté de l'anglais a été mise lardons dans mon "oeuf mayonnaise" (si délicieux). Votre salade aux oeufs semble merveilleux.
Vraiment sympa les photos Michele. Je n'ai jeter un oeil à la "méthode" et de lui donner un essai. Je n'ai jamais entendu parler de cela. J'aime la salade aux oeufs, il LOVE. Ma recette est très similaire et j'ai aussi été connu pour ajouter une touche de l'estragon.