9 mai 2012 | Food for Thought , sources locales , viande et volaille

Un couple de semaines, j'ai été invité par mes amis à Sun Prairie Beef , le promoteur de boeuf nourri à l'herbe de mon blog, si je voulais faire cuire un de leurs rôtis de côte debout pour être servi à la capitale ici à Denver. Dr Tom Parks, DVM, de Sun Prairie a été nommé à un comité agricole de la société humaine pour conseiller sur les politiques autour de l'agriculture et de relier les producteurs d'animaux sans cruauté soulevées par les consommateurs qui souhaitent acheter des animaux sans cruauté soulevées. Bien sûr, je suis à 100% derrière cette mission se réjouit donc d'aider avec le déjeuner. Dr Parcs, veste bleue dans le centre, a commencé la présentation à l'Assemblée législative le Colorado avec un discours passionné: malgré les débats sur notre système alimentaire, l'ensemble locavore et les mouvements de durabilité, lignes directrices nutritionnelles mises à jour, beaucoup de livres et de films sur le sujet et des changements à notre programme de repas scolaires, en général, la plupart des consommateurs ne savent toujours pas où provient leur nourriture, et il ya un fossé énorme quand il s'agit de relier les producteurs locaux et les consommateurs. Les membres de l'Assemblée législative écouté attentivement tout Tarry Holly, Colorado Directeur, Affaires d'Etat de la Humane Society et des membres du comité de l'agriculture vient d'être nommé parlé de vouloir relier ces deux groupes et de fournir aux consommateurs plus de choix pour trouver des animaux qui avaient été soulevées dans les moyens humains . La réalité aujourd'hui est que trop peu de gens contrôler le traitement et comment les produits se rendre au marché, et nous avons besoin pour éliminer ces obstacles. Le Colorado est un chef de file dans les pratiques sans cruauté - des choses comme interdisant caisses de gestation - et ce comité devrait être d'une grande aide pour nous emmener encore plus loin. Parce que je servais 40 personnes promptement à midi dans la capitale, et avait dit couteaux ne sont pas autorisés à l'intérieur du bâtiment, j'ai choisi d'utiliser mon bât blesse cèpes champignons secs et les faire rôtir la viande la veille. Il n'ya qu'une seule chose que vous devez savoir sur la cuisson d'un rôti de standing magnifique côte de boeuf nourri à l'herbe - NE PAS TROP CUIRE! J'ai cuisiné celui-ci peine à 120 degrés, puis enveloppés dans une feuille et au réfrigérateur. Le lendemain, c'était parfait pour découper à la maison avant d'aller à l'événement avec une belle sauce au raifort crémeux. J'étais trop occupé à servir la nourriture de prendre des photos là-bas, mais il n'y avait pas un morceau de viande de bœuf à gauche après l'événement, donc je suis sûr que tout le monde a adoré!

Sun Prairie Beef est un commanditaire de ce blog et m'a fourni de la viande à cuire pour cet événement. Mais bon, j'ai été un grand fan de leur viande et ont été l'achat de leur part depuis des années, bien avant que j'ai commencé à bloguer à ce sujet! J'espère que vous l'aimerez aussi - 100% nourri à l'herbe, sans antibiotiques, sans hormones. Consultez leur lien sur la barre latérale.