29 juin 2012 | Haricots & Céréales , Salades , légumes
Une des grandes choses au sujet l'été est la salade. Vous pouvez les faire à peu près comme vous le souhaitez - laitue fondée ou non, avec des légumes cuits ou crus, avec des grains, des fruits, ou à peu près tout ce que votre coeur désire. Dans mon esprit, aussi longtemps que la salade vous aide à manger des légumes d'été plus fraîches et ne chauffe pas votre cuisine dans le processus, c'est un gagnant. 
Personnellement, j'aime bien les salades à base de céréales, car ils vous aider à rester rassasié après avoir mangé, surtout si vous utilisez un grain entier. Farro est en fait une ancienne céréale italien, et moi avons récemment apporté un peu de retour d'un voyage en Italie. Eh bien, en fait mon ami l'a ramené. Les gens de douane à Denver confisqué le mien tandis que l'équipe des douanes à Philadelphie sienne autorisés. Allez comprendre. Mais elle a eu la gentillesse de me faire parvenir la moitié de son sac pour que je puisse cuisiner avec elle. 
Si vous allez faire un grain comme celui-ci, faire un tas et de les congeler en portions à utiliser plus tard. de s'assurer que vous n'avez pas besoin de chauffer votre poêle à plusieurs reprises dans les mois d'été. J'ai utilisé des carottes et des oignons crus avec le maïs, mais vous ne pouvez vraiment faire ça avec tous les légumes que vous aimez. J'ai aussi utilisé l'huile de basilic, que je fais quand j'ai beaucoup de basilic sur la main qui va aller mal. J'ai simplement réduire en purée le basilic à l'huile d'olive assez pour le rendre lisse, puis le congeler dans des bacs à glaçons. Si vous avez un pesto de basilic sous la main, vous pouvez utiliser - ou tout simplement ajouter plus de basilic frais et utiliser un langage simple huile extra vierge d'olive. Mais je n'ai pas ajouter le jus de citron, simplement parce que je n'avais pas de citrons autour - mais je devine un resserrement bien d'un citron frais serait vraiment ajouter les saveurs. Si vous essayez de l'idée de base avec quelque chose d'autre, laissez-moi savoir comment il se trouve. | Salade de maïs et d'épeautre au basilic |
Catégorie: Salade
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 min
Temps total: 25 min
Sert: 4-6
Ingrédients
- 1 tasse d'épeautre (ou d'autres grains entiers comme le riz brun ou orge)
- 2 épis, grains coupés
- 1 grosse carotte, en petits dés
- 1 petit oignon, haché (faire revenir dans l'huile d'olive si vous n'aimez pas l'oignon cru)
- Huile de basilic 1/4 tasse
- 1 citron infusé cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de basilic haché
- sel et poivre
Instructions
- Cuire le farro selon les instructions du paquet. Lorsqu'il sera pleinement repulpée, mélanger le farro cuit avec du maïs, la carotte, l'oignon, l'huile de basilic et huile d'olive et remuer pour bien mélanger. Incorporer délicatement le basilic et assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Peut être servi chaud la température ambiante, ou réfrigérées.
Michele, merci pour la suggestion de geler farro. Je n'aurais jamais pensé à ça.
Désolé, ils ont pris le farro suite à la douane. Ils sont assez strictes ici à Denver. Nous avons eu beaucoup de chance les dernières fois de retour d'Allemagne.
Bon sang, je ne peux pas croire qu'ils ont confisqué votre farro. Quand je pense à tout le thé que j'ai déclaré et a la maison avec moi en Angleterre. . . Eh bien, vous avez une à la fin. This looks great. J'aime farro.
Ne déclarez pas dire ensuite que vous avez oublié. Vraiment. J'aime farro mais s'est rendu compte que ce n'est pas facile à trouver ici. Heureusement, j'ai trouvé sur les paquets de Bob Moulin Rouge il. Salade délicieuse que vous avez là - J'aime l'idée de congélation.