26. ožujak 2008 | priključi se začini , riba i plodovi mora

Imao sam misiju danas: nastaviti raditi svoj put kroz stvari u mom zamrzivačem i ostava u nastojanju da se smanji količinu hrane koju trebam da se presele u dva mjeseca, a još uvijek izradi nešto svježe degustacija i relativno zdrava. Moje rješenje? Losos na vrhu burgeri s prženim crvene paprike Aioli i neke isjeckan krastavac. To je verzija receptu sadržanu u Buzz u 'burbs prošlog ljeta, a ja sam samo uhvatio ono što sam imao pri ruci da bi losos patties.

Budući da je losos se miješa s toliko sastojaka za okus, otkrio sam odmrznuti losos fileta koji sam kupio prije par mjeseci raditi sasvim u redu. Kada koristite odmrzne ribe, pobrinite se da izbrisati off bilo koji višak vode kao oni imaju tendenciju da se vlažnija nakon smrzavanja i odmrzavanja procesa. Također sam bio koristeći crvene paprike koje sam pržena prošle jeseni i zamrznuto - oni ostaviti mnogo vode kada ih otopiti, pa ih upijajući s papirnatim ručnicima prije nego ih dodate na ribe je vrlo bitna.

Losos Burgers
Prinosi 2 vrlo velike hamburgere
(Sastojci slici gore)

12 unci od lososa, nasjeckanog oštrim nožem
2 žlice sitno nasjeckan crveni luk
2 žlice na kockice luk zeleni
1/4 šalice sitno nasjeckan pržena crvene paprike
2 režnja češnjaka, mljevena
1 jaje
1/4 šalice vrlo suhe mrvice kruha (zapravo sam dodao više neposredno pred kuhanje hamburgere kako bi im pomogla držati zajedno)
2 žlice mljevenog svježeg peršina ili cilantro
sol i papar

Pomiješajte sve sastojke osim lososa, a zatim lagano fold u lososa i oblika u patties kao u nastavku.
Budući da su pljeskavice su prilično osjetljiva, to najbolje radi za pomicanje opaliti iste u non-stick tava na laganoj vatri dok lagano porumeni s jedne strane, a zatim skrenuti na hamburgere, niže do srednje niske topline, poklopiti i kuhati dok učinjeno, o 5 minuta više. Služiti hamburgere losos bez kolač sa zdravom trunka pečenog crvene paprike (Aioli je miješanjem 1/4 šalice mayo s 1/4 šalice prženih crvene paprike i češanj češnjaka u hrani procesor do kremasti) i humak krastavac isjeckan na vrhu ili služiti na tradicionalnom kolač sa začinima po vašem izboru.