17. rujna 2008 | Condiments , umaci

Možda je to činjenica da sam ostavljajući za Italiju sutra, ili možda je samo obilje domaće rajčice držim primanje iz moje farme i prijatelji.
Bez obzira na inspiraciju, ja se one prekrasne rajčice da bi umak Marinara jučer. Domaći umak je toliko svježiji degustacija nego što ste dobili u staklenku, i iznenađujuće lako. Možete ga koristiti odmah, ili jar ga, to zamrzavanje, i uživajte tijekom cijele zime.

Marinara Umak

1 / 4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 desetak velikih šljiva rajčice, oguljene i seeded
1 veliki luk, sitno sjeckani
4 češnja češnjaka, grubo sjeckani
1 / 4 šalice bosiljak lišće
1 komad kore od Parmigiano Reggiano sira, opcionalno
Sol, papar i šećer po ukusu

Toplina ulje u velikoj stockpot preko srednje visoke topline. Dodajte luk i kuhati, uzbudljiv povremeno, dok luk je mekana, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhati za još 1 minutu. Grubo nasjeckajte rajčice i dodajte u lonac. Donesi na krčkanje i kuhati 30 minuta. Dodajte bosiljak i kuhajte još 2 minute. Ukloni iz topline i pire sa štapom miješalica ili pažljivo prenijeti na tradicionalnom miješalica za pire. Povratak lonac na štednjak i dodati Parmigiano Reggiano kora. Donesi na krčkanje i kuhati 1 sat, čime sira za priopćavanje okus u umak umak zgusnuti. Izvadite koru i sezona na okus sa soli, papar i prstohvat šećera po želji.

Podsjetnik: Neću biti blogging dok sam putovati, ali provjerite moj Travel Journal blog u početkom listopada za sve detalje moje putovanje u Rim, Lecce (Čeka se tablica Kulinarstvo škola) , Siena , Toskana i Casperia , uključujući , što je najvažnije, sve hrane i vina!