3. rujan 2008 | Tehnika
Volim svježe, tople, vino zrelo lokalne rajčice. No, o ovo doba godine, obilje žetve počinje mi pobijediti. Jedem kao i mnogi od njih svježe kao što sam ja (obično do kiselina uništavao s mojim ustima), a zatim panika kad vidim smeđe mrlje početi da se pojavljuju na hrpi sjedi u mom voće zdjelu na stolu. (Savjet # 1: rajčica ne smije biti u hladnjaku, nego na sobnoj temperaturi na pult, od sunca ako se pokušavate sazrijeva do zelenkasto jedan - onda ostavite na sunčanom prozoru.)
Kada rajčica početi preuzeti, ja se s njima smrzavanje za zimu. Sam ih zamrznuti jer sam previše lijen za napraviti stvarni rad njih konzerviranje, i oni raditi u kuhani receptima kasnije jednom smrznute. (Vratite se na blogu kasnije kao što sam i napraviti umak od onih koji smrzava lijepo, a ja ću klase u subotu kako bi naučili kako zraku hrane u vašem automobilu, od svih stvari.)
Za zamrzavanje rajčice, prvi operite staklenke i poklopce temeljito u vrućoj vodi da ih sterilizirati. Suhi staklenke i poklopce. Donesite veliki lonac vode na čir. Iako je voda ključanje, pripremiti zdjelu ledene vode (1 šalica leda do 4 šalice vode). Izrežite mali X na dnu svake rajčice samo smanjiti u kožu.
Kap rajčice u kipuću vodu za 30-60 sekundi. Uklonite s prorezom žlicom i prijenos odmah na led kupka za nekoliko sekundi da se ohladi. Rad od X, oguliti udaljen i odbaciti kože, tada koristite mali ljuštenje nož za rezanje iz jezgre.
U ovom trenutku sam radije samo nasjeckajte rajčice moje cijelo i dodati ih u staklenke, sjemenke, sok i sve. Ako želite, možete ih prvi sjeme, a zatim ih dodati staklenke. Pritisnite rajčice dolje za uklanjanje zračni džepovi i ostaviti oko 1 / 2 inča prostora na vrhu. Labavo vijak na kapcima i mjesto u zamrzivač. Nemojte stezati dok rajčice smrznuti, jer će se proširiti malo. Stegnite sve poklopaca sljedeći dan.
Da biste koristili, neka otopiti u hladnjak na dan ili otopiti u mikrovalnoj pećnici.
NAPOMENA: veliku količinu vode u vašem rajčice će odvojena od tijela kada ih topiti. Ako recept možete koristiti tekućinu, onda samo koristiti cijeli jar. Ako želite više koncentriran okus, a zatim ih odvod malo prije korištenja. (Savjet # 2: rajčica voda čini odličan rajčice konzome ili kul baza za koktele - check out ovaj recept za rajčice konzome ili ovaj za martini rajčice vodom .)
