22. listopad 2008 | Meso i perad , Tehnika

Ja sam potrčala fotografirati ovaj recept sinoć (tako žao da je malo mutno), dok je testiranje "žarna nit" postavljanje na moj digitalni fotoaparat. Imam jeftin točku i pucati kamera , ali učim da ako ste majstor neke ručne postavke, to je nevjerojatno svestran. Promjena svjetla postavku na "tungsten" vam omogućuje da se slika unutra u "žarulja svjetlo" bez njega se pojavljuju požutjeli.

U svakom slučaju ... na hranu! Još uvijek imam neke baštinu piletine koje sam kupio prošle godine iz Dallasa Gilbert na istočnoj ravnice da sam bio smisao eksperimentirati s. Baštine pasmina peradi, tendira da bude mnogo manju (a time i teže) nego konvencionalno meso podigao ptica, tako da koristi od marinada da obje tenderizes mesa, kao i pomaže održavanju vlage pri kuhanju. Gledao sam emisiju na indijski kuhanja i bio inspiriran da li jogurt marinada će ostvariti zadatak. To je učinio - i to je bio brzo i lako kao dobro!

Jogurt Marinirani Piletina s indijski začini
Služi 4

1 mala glavica luka, na kockice fino
4 češnja češnjaka, mljevena
1 šalica običnog jogurta nemasno (ili koristite posni ili punomasno mlijeko niz po želji)
1 žličica kumina
1 žličica korijandera tla
1 žličica paprike
1 / 2 žličice kurkuma
1 čajna žličica soli
1 / 2 žličice crnog papra puknut
1 mala piletina, izrezati na komade

Kombinirajte luk i češnjak s jogurtom i začinima u kontejner dovoljno velik da držite piletinu i dobro miješati. Uklonite kožu s piletine komada i bacanje s marinada, a zatim poklopiti i držati u frižideru najmanje 12 sati, odnosno do 24 sata.

Prethodno zagrijati pećnicu na 350 stupnjeva, F. Izvadite piletinu iz marinade, čime svaki komad zadržati marinadu da je to premaz. Mjesto piletina komada u posudu za pečenje stakla. Pecite otkriveno dok se piletina potpuno kuhani, 45 minuta do 1 sat. Poslužite uz svoje omiljene kuskus (moje je dolje)

Brzi couscous
Služi 4

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 glavica luka, na kockice
1 / 4 šalice sušene brusnice
1 šalica pilećeg zaliha
1 šalica cjelovitog pšeničnog ili redovite couscous
1 / 4 šalice t oasted pinjolima
1 / 4 šalice mljevenog svježeg peršina ili mente
Sol i papar na okus

topline maslinovo ulje u srednje dioničko lonac na srednje visoke topline, dodajte luk i brusnice, i saute dok se luk ublažene. Dodaj piletina zaliha i dovesti do kuhati. Dodaj kuskus, daj ga brzo promiješati, poklopiti i ukloniti iz topline.

Neka stoje 5-10 minuta, a zatim paperje s tanjura i dodajte pinjole i peršin ili metvice. Sezona sa soli i paprom i prelijte s dodatnim ekstra djevičanskog maslinovog ulja po želji prije posluživanja.