12. studenog 2008 | Meso i perad , Tehnika

Zahvalnosti brzo se približava, i mnogi od vas svibanj biti znatiželjan o tome kako rasol purana. Počela sam salamurenje moj Turskoj, kada sam počeo kupnje purana baštine pasmine iz Dallasa Gilbert prošle godine, a ja sam sada pretvoriti. Evo recept sam razvio prošle godine, provjerite je li Turska je bilo svježe ili potpuno odmrznuti najmanje 2 dana prije zahvalnosti, ako ga želite slanoj vodi.

Apple jabukovača Brined Herb Pečena Turskoj
Služi 8

Nakon što kušati sočan okus purana koji je brined, vi ćete biti zakačen na ovaj jednostavan kuhanje tehnika.

14 £ Turska
1 vrećica salamurenje
1 šalica košer soli
1 / 2 galon jabukovača
1 / 2 šalice svježeg lišća kadulje
1 / 2 šalice ružmarina grančica
1 / 4 šalice crnog papra
6 žlica maslaca, omekšanog
1 žlica vlasac, mljeveno
1 žlica estragona, mljeveno
1 žlica peršina, mljevena
Maslinovo ulje

Dva dana prije kuhanja puretina, mjesto cijela Turska (vrat i organa ukloniti) u salamurenje torbu. Donesite 1 pošteda vode da prokuha i dodati sol, promiješajte da raspusti. Prijenos u veliku zdjelu i dodati kockice leda, miješajući dok tekućina hladi. Dodaj jabukovača, slane vode, 1 / 2 galon dodatna voda, kadulja, ružmarin i papra u Turskoj u salamurenje torbu. Pritisnite zrak iz vrećice, pečat, mjesto u velikoj tavi za prženje, i držati u frižideru dva dana. (Turska mora u potpunosti biti pokrivena u salamurenje tekućine; dodati vode, ako imate veće purana.)

Kada ste spremni kuhati puran, izvadite iz vrećice salamurenje i odbaciti tekućine. Isperite Turska pod hladnom tekućom vodom i osušite. Mjesto Turske u prženje tava, dojke stranom prema gore. Prethodno zagrijati pećnicu na 400 stupnjeva, F.

Korištenje tanjura, kombinirati maslac s vlascem, estragona i peršina za stvaranje maslaca spoj biljka. Koristeći prste, lagano stvoriti džep pod kožu dojke na svakoj strani grudi kosti, pazeći da ne suza kožu. Protrljati polovina biljka maslaca pod kožu sa svake strane, pritiskom na kožu do distribuirati maslac pod kožu.

Uključite strani prsa puretina dolje u tavi i premažite kožu maslinovim uljem. Pečena na 400 stupnjeva 1 sat, a zatim pažljivo okrenuti pureća prsa na stranom prema gore. Četka ulje na kožu dojke, smanjiti pećnicu na 325 stupnjeva F i nastaviti pečenje dok Turska u potpunosti kuha. Bedro treba pročitati 180 i grudi trebali pročitati 165 koristeći trenutak čitati meso termometar. Ako je koža u potpunosti zapečene, a meso još nije na temperaturi, šator s folijom za preostalo vrijeme kuhanja. Neka meso odstoji 20-30 minuta prije rezbarenje dopustiti sokovi distribuiranja.

SAVJET: Potrebno je služiti više ljudi? Umjesto kuhanja veći puran, kuhar dva manja purana. Oni su lakše rukovanje - za salamurenje, kuhanje i posluživanje - i kuhati brže, kao dobro.