13. prosinca 2008 | Ribe i plodovi mora

Moj studenti recite mi oni vole tajlandske hrane, ali su je zastrašivao kako ga kuhati. Pomoću nekoliko jednostavnih sastojaka - kokosovo mlijeko, chilies, tajlandski bosiljak, umak od ribe - možete jednostavno stvoriti Tajlandska hrana brzo za weeknight obrok. Možete napraviti istu curry jelo koristeći škampi, samo ih ne raskuhati u umaku.

Tajlandski Bosiljak Piletina s Green Curry
Služi 4

Tajlandski bosiljak lišće su manji i tamniji, ali otprilike sjeckani zeleni bosiljak redovito može zamijeniti.

2 žlice biljnog ulja
1 srednja glavica luka, tanko narezane
1 crvena paprika, tanko narezane
2 režnja češnjaka, sjeckan
1 £ bez kostiju, skinless pileća prsa, tanko narezane
1 / 4 šalice suhog bijelog vina ili piletina zaliha
1 može kokosovo mlijeko
1 žlica umak od ribe
2 žlice smeđeg šećera
1 žlica zelene curry paste, ili više okusa
sol i papar, po želji
1 / 4 šalice Tajlandski bosiljak lišće
2 hot crvene chilies, seeded i tanko narezane za ukras

Toplina ulje u woku ili velikoj tavi popecite na srednje visoke topline i promiješati pržiti luk i papar dok malo omekšaju. Dodajte češnjak i kuhati za još 30 sekundi. Sezona piletina sa soli i paprom, zatim dodati posudu i kuhati na srednje visoke topline, uzbudljiv povremeno i dodajući malo ulja po potrebi, dok se piletina lagano browned.

Deglaze tavu s vinom, a zatim dodajte kokosovo mlijeko, riblji umak, smeđi šećer, zelene curry paste, i sol i papar na okus. Pirjati, otkrio, dok umak zgusne malo i piletina potpuno kuhani putem, oko 5 minuta.

Umiješajte u tajlandski bosiljak lišće, a zatim žlicom u zdjelu za posluživanje. Ukrasite s crvenim chilies po želji i poslužite uz rižu jasmin.