27 siječanj 2009 | Meso i perad , Tehnika
Otkrio sam jedan stari recept za Tsai Ming azijskog tipa pirjana govedina jučer, pa sam svoju verziju za ovu večeru sinoć. Prije nego što sam detalj koji recept, neka mi objasni češanj češnjaka u ovoj slici. Centar nicati u češnjaku - što je ponekad bijelo, a ponekad se okreće zelena i početkom gurnuti svoj put do kraja - zove se klice. To može uzrokovati neke gorčine u češnjak okusa, a neki tvrde da je odgovoran za sve probleme koji se češnjak probave. Srećom, lako možete ukloniti rezanje češnjak klinčić uzduž i povlačenjem klica iz dva dijela. Vi ćete biti lijevo s klinčića koji izgledaju ovako: 
Za pečenje sam spreman 4 cloves, prvi uklanjanja klica, a zatim ih tanko rezanje (grubo nasjeckajte će učiniti također.) 
Nakon toga sam narezane oko 2 šalice poriluk, koristeći samo bijeli i svjetlo zeleni dijelovi. Poriluk može biti puna pijeska, kako bi bili sigurni da ih narezati prvi, a zatim ih isprati. 
Evo pečena - to je kost u krnje ispečem od Sun Prairie Govedina i dio razloga sam htjela napraviti spor kuhanja priprema na to zbog ograničenog masti marbling tijekom pečenja. Spor pirjajte bi bi ga smekšati. 
Umjesto uobičajenog soli i papra, ja sastaviti azijske mješavinu začina trti, uključujući đumbir, kumin, korijander, cimet i papar. 
Dao sam meso dobar premaz na utrljati prije nego ga searing. Također sam bacio bilo extra u lonac kuhati s mesom. 
Ako nemate nizozemski peći, dodajte ga u svoju listu želja. Tu stvarno nije dobra zamjena za njega, kao teška lijevanog željeza drži toplinu nevjerojatno dobro, teška poklopac pomaže svu vlagu iznutra tijekom dugog pirjajte, a Emajlirano unutar olakšava čišćenje. 
Ja spržen na pečenku na sve strane dok nisam postigao ovaj sjajan caramelized smeđu boju. Ona dodaje okus kao i brtvljenje u sokova. 
Dok je pečena searing sam pripremila ostale sastojke dodati u lonac - Crveno vino, teriyaki umak, smeđi šećer, i chili. 
To sve ode u lonac, uz poriluk i češnjak i šalice kockice rajčice. Donio sam cijelu stvar na čir (pokrivena), a zatim ga staviti u 325 stupnjeva peći za 3 sata. Tijekom posljednjih pola sata sam ukloniti meso i napete kuhanja tekućina (odbacivanje tvari). Ja narezane meso i vratio u lonac zajedno s nekim narezane mrkva, crvena paprika, luk i zeleni. Nakon još 20 minuta sve je savršeno kuha i brzo sam se zbilo u umaku prije posluživanja. 
Znam da sam govorio o mojoj ljubavi ovog dugog zrna divlje riže - samo pomislio bih vam pokazati kako lijepo izgleda kad je kuhan. To je bio savršen krevet za azijsko pečenje i povrća.
Azijski Rump Pečena
Služi 4£ 2 sapi pečena, obrubljen
1/2 žlica crnog papra
1/2 žlica kima
1/2 žlica korijandera
1/2 žlica đumbir
1/2 žlica cimeta
1/2 žličice crvene paprike tlo
2 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje, canola ulje ili
2 šalice poriluk, Rezanje
4 češnja češnjaka, narezane
1 šalica kockice rajčice
4 šalice crnog vina
1 šalica teriyaki umak
1 žlica smeđeg šećera
1 žlica chili, više ili manje na okus
4 velike mrkve, narezane
2 crvene paprike, nasjeckanog
4 zeleni luk, narezane na komadiće 1 "
2 žlice kukuruzni škrob, pomiješana u 2 T vodeZagrijte pećnicu na 325 stupnjeva, F. topline velike Nizozemski pećnica preko visoke topline. Dok lonac zagrijava, kombinirati papar, kumin, korijander, đumbir, cimet i crveni papar i utrljati u sve strane krnje pečenje. Dodajte maslinovo ulje u lonac i neosjetljivim na pecite dok browned na sve strane oko 2 minute po strani. Dodajte poriluk, češnjak, rajčice, crno vino, teriyaki umak, smeđi šećer i chili u lonac. Cover, dovesti do prokuhati, zatim stavite u pećnicu kuhati za 3 sata, okreće pečenku svakih sat vremena. Izvadite meso iz lonca i deformacije solids od kuhanja tekućine. Odbaci krutine i tekućine vratiti u lonac. Kriška pirjana govedina i vratiti ga za kuhanje tekućine uz mrkva, crvena paprika i zeleni luk. Poklopiti i vratiti u pećnicu da kuha još 20 minuta. Ukloni iz peći i mjesto preko visoke topline na peći. Dodajte smjesu od kukuruzni škrob, miješajući kako bi se spriječilo lumps, i dalje miješajući dok umak je malo zadebljana. Poslužite preko riže ili krumpira.
