23 siječanj 2009 | voće , meso i perad , Tehnika
Nakon što je proveo sinoć na burzi Show u 2. redu gdje prljavštinu i gnoj dobiva započeo je u svoju kosu i vaše pivo i bikovi izgledaju kao da bi moglo doći odmah preko ograde u vašem krilu, ja bi trebao biti nešto relevantno za postavljanje "govedine , to je ono što je za večeru ", ali umjesto toga idem sa" svinjskim mesom, druga bijela mesa "danas jer mi je trebalo kuhati to za foto pucati.
Svinjska pisanica čini da bi najbolje mnogi od mojih klijenata i prijatelja, ali to stvarno ne može biti jednostavnije kuhati. Postoje samo dvije tajne imajući to vlažne i nadmetanje: jedan, razmislite salamurenje (to namakanje u otopinu slane vode) za nekoliko sati prije kuhanja, a dva, nikada ne kuhati ga prošlih 145 stupnjeva. Znam da naša vlada hrane zaštitnici reći da ga kuhati na 165, ali vjerujte mi, to će vam dati jedan komad obuće kože! 
Volim početi sa suhim ili mokrim utrljati ili marinadi dati inače blage mesa neki okus. Ovo je jedna koristi češnjak, vapno polet i sok i med dati mu neke energičan okus.
Nakon što ste ga marinirati u hladnjaku nekoliko sati, ja ditched višak marinadu i staviti meso na stalak za pečenje tako da se može caramelize ravnomjerno po cijelom tijelu. 
Ja ga prže na 375 stupnjeva dok ne jedva uvukao prošlosti tog čarobnog 145 stupnjeva - da je oko 35 minuta dok se prisjećam. Ako nemate jedan od ovih trenutnih pročitati termometara, sami doći do trgovine danas i kupiti jedan! I pobrinite se da ga kalibrirati prema uputama na poleđini (ili barem povremeno testirati ga u čašu ledene vode koji bi trebao pročitati 32 stupnjeva). 
Nakon što je meso kuhano, pustiti da se odmara (ja zamotajte u foliju kako bi ga toplo) za 10 minuta prije rezanja ga - koji vam omogućuje sve sokova redistribuirati i sprečava ih da šiklja van na vašem rezanje odbora kada ga narezati. I to, prijatelji moji, je, kako se držati svinjska pisanica vlažan! +Pork+Tenderloin "Važno Pin")
