Poširan riba s prženim crvena paprika Aioli

18 siječanj 2009 | Condiments , Ribe i plodovi mora , umaci , Tehnika

Mnogi moji klijenti su frustrirani kuhanje ribe, a borba za izradu potpuno kuhane komad ribe da se ne suši out. Krivolov ribe u maslinovom ulju je velika tehnika koja daje okus, a imajući ribe vlažne i flavorful. Možete dodati stvari za krivolov ulje kao što sam učinio ovdje priopćavanje dodatne okusa. Ja tucked neke narezane limun i prepolovljen češnjaka oko ribe, posut cijela stvar s kaparima, i iskusan ribe dobro sa soli i papra. Provjerite je li ulje dolazi do stranu ribe, ali ne treba da pokriju ribu, i koristiti pristojne kvalitete ekstra djevičansko maslinovo ulje. Nevjerojatno, ali riba dolazi iz vlažna bez uopće masna ili masnu. Odbaci krivolov ulja (ja isto tako odbaciti limun i češnjak). Evo jednostavan i ukusan umak služiti sa maslinovim uljem poširan iverak.

Pečena paprika-crvena Aioli
Prinosi oko 3 / 4 šalice

1 češanj češnjaka
1 / 2 šalice majoneze
1 pečena crvena paprika
1 / 2 žličice soli

Stavite češanj češnjaka u malim hrane procesor i kovitlati sve dok se fino je mljevena. Dodaj majoneza, crvena paprika i sol i nastaviti postupak dok papar u potpunosti se miješa u majoneze. Spremite obuhvaćena u hladnjaku do tjedan dana.